Варненски Чюрек
Необходими Продукти
●За тестото
● квас - 1 п. суха или 21 г свежа
● захар - 1 ч.л.
● сол - 1/2 ч.л.
● олио - 2 с.л.
● вода - 1 ч.ч. хладка
● брашно - 3 ч.ч. (около 500 г)
●
За плънката
● сирене - 200 г
● яйце - 1 бр.
● кисело мляко - 2 с.л. (по желание)
●
Смес за намазване
● олио - 1 с.л.
● краве масло - 1 с.л.
● свинска мехлем - 1 с.л.
Начин на подготвяне
Mожете да употребявате 1 пакет готово хлебно тесто от 700-800 година
Ако ли не - от изброените артикули замесвате тесто, като маята авансово се захваща в хладката вода с захарта и 1 с.л. брашно. След като по повърхността се появят мехурчета, лека-полека, се прибавя авансово пресятото брашно. Измесвате хубаво тестото, да спре да лепне, и го оставяте на топло, покрито с фолио и забрадка, да втаса (да удвои размера си).
Върху намаслен плот и с намаслени ръце разтегляте готовото тесто на кора, колкото се може по-тънка, дори и да се накъса, не е неволя.
Поливате кората със сместа от мазнините, авансово леко загрята. Ако не харесвате мехлем, може единствено олио да употребявате. И разнасяте с четка или ръка върху цялата повърхнина на кората. Отгоре поръсвате с плънката на всички места.
Навивате кората на хлабаво руло и по-късно на охлюв.
Охлюва слагате в щедро намаслена тавичка, покривате го с фолио и забрадка, и го оставяте да си почине за към 15-20 минути.
Намазвате го с олио или водичка, преди да го сложите във фурната.
Печете в авансово загрята фурна (аз нормално пека на 180°C) до златист тен.
Не се тормозете от многото лой, по този начин чюрекът хем се пече, хем леко се запържва. Като го извадите от фурната, просто изливате непотребната лой.
Готовият чюрек намазвате от горната страна с отделената лой и наръсвате с шарена сол.
Приятен вкус!:)
*Ако работите с готово купено тесто, би трябвало най-малко половин час да е стояло на стайна температура, преди да започнете да работите с него. За това време то се отпуска и леко се работи с него.
