Задушен джолан
Необходими Продукти
● джолан - 1 бр. челен, към 600 г● картофи - 3 бр.
● моркови - 2 бр.
● гъби - 300 г пресни манатарки
● кисели краставички - 200 г
● чесън - 1 - 2 скилидки
● доматено пюре - 2 ч.л.
● кашкавал - 100 г
● олио - 100 мл
● зехтин - 3 с.л.
● черен пипер - 1 - 2 ч.л.
● червен пипер - 1 - 2 ч.л.
● сол - 1 - 2 ч.л
Начин на подготвяне
Подправяме свинския джолан със сол, черен и червен пипер. Поливаме го с олиото и го намазваме с доматеното пюре.
Овкусеното месо слагаме в дълбока тава, а към него нареждаме почистените и нарязаните на едро зеленчуци. Заливаме ястието с към 500 мл вода или телешки бульон, завиваме с фолио и задушаваме към 2 часа във фурна, авансово загрята на 220 градуса.
Изваждаме ястието от фурната. Отстраняваме фолиото и деликатно обезкостяваме задушения джолан. Добре почистените гъби ги нарязваме на филийки и ги задушаваме до омекване в разгорещен зехтин, като леко ги посоляваме.
Към тях прибавяме нарязаните на ивички кисели краставички и пресования чесън и задушаваме още 4-5 минути. В съда с гъбите и краставичките слагаме задушеното свинско месо и още веднъж задушаваме за още към 5 минути. Отстраняваме капака, заливаме с 1-2 черпака от бульона и овкусяваме със сол и черен пипер.
Връщаме всичко назад в тавата, поръсваме с настърган кашкавал и запичаме до подготвеност на кашкавала.
Задушен джолан за същински ценители.
