Хубавите работи стават бавно, така е и с този Добруджански

Хубавите работи стават постепенно, по този начин е и с този Добруджански бабек, само че чакането несъмнено си коства

Необходими Продукти

● свинско шкембе - 1 бр.
● свинско месо - 2 кг нежно
● селитра - 2 г
● сол - 60 г
● люти чушки - 2 бр. счукани червени сухи
● бахар - надробен
● черен пипер - надробен
● чубрица - на усет

Начин на подготвяне

Разликата сред бабек и суджук е тази, че в бабека месото се накълцва.

Накълцваме си месото и посоляваме също и прибавяме останалите подправки.

Омесваме добре и започваме да си пълним шкембето.

Пълним компактно, с цел да няма въздух, зашиваме отвора.

Шевът, който се получава, го покриваме с фино влажно разцепено черво.

Това се прави, с цел да не влезе въздух.

Поставяме в дървен чатал, само че авансово сме го поръсили със сол.

Сушим 1 месец на проветриво място.

Бабекът е подготвен за консумация след 2-3 месеца