Вкусът на Франция: Тарта с ревен
Хрупкава основа и превъзходен контрастност сред леката киселинност на ревена и мекотата на бадемовия крем ни предлага да опитаме през днешния ден Мира от Marmottes et Chocolat.
Необходимите артикули:
(за форма с диаметър 24 см)
За сладкото маслено тесто:
100 г размекнато масло
20 г захар
45 г пудра захар
½ ч.л. сол
⅔ яйце огромен диаметър (т.е. 1 разрушено яйце, ⅔ от което се отделят)
170 г брашно
20 г бадемово брашно
За плънката:
към 800 г стъбла от ревен
200 г захар
500 мл вода
За бадемовия крем:
125 г размекнато масло
150 г захар
150 г бадемово брашно
20 г брашно
3 яйца
щипка сол
* Рецептата е приспособена по книгата Les tartes d'Eric Kayser на Ерик Кайзер
• Маслото се разрушава с двата типа захар и солта. Добавя се яйцето и се разбърква добре. Прибавя се брашното, бадемовото брашно и се замесва безпрепятствено тесто.
• Завива се в транспарантно домакинско фолио и се оставя да стегне за към 10 минути в ледник.
• Разточва се на кора върху леко набрашнен работен плот. Намаслена тортена форма с падащо дъно (или откопчаваща се) се покрива с разточеното тесто, като се разстила по дъното и стените. Бордът по стените би трябвало да е висок към 5 – 6 см. Тестото се надупчва на няколко места с вилица, покрива се с транспарантно домакинско фолио и се оставя да стегне в хладилника най-малко за 1 час.
• Стъблата ревен се обелват и нарязват на части към 4 – 5 см. Водата се загрява със захарта в тенджера и частите ревен се пошират за 5 минути (до цялостно омекване) в захарния сироп, на спокоен огън. Отцеждат се добре.
• Приготвя се бадемовият крем. В купа се разрушават маслото и захарта. Добавят се едно по едно яйцата и се разрушава добре. Прибавят се брашното, бадемовото брашно и щипка сол и се разрушава до хомогенна примес.
• Фурната се загрява на 160 градуса. Отцеденият от сиропа ревен се разпределя отмерено върху тестото. Отгоре се изсипва бадемовият крем и повърхността се заравнява.
• Пече се към 30 минути, до златисто. Изважда се от фурната и се оставя да изстине върху решетка.
Още един сладкиш? Шоколадова торта с круши
Необходимите артикули:
(за форма с диаметър 24 см)
За сладкото маслено тесто:
100 г размекнато масло
20 г захар
45 г пудра захар
½ ч.л. сол
⅔ яйце огромен диаметър (т.е. 1 разрушено яйце, ⅔ от което се отделят)
170 г брашно
20 г бадемово брашно
За плънката:
към 800 г стъбла от ревен
200 г захар
500 мл вода
За бадемовия крем:
125 г размекнато масло
150 г захар
150 г бадемово брашно
20 г брашно
3 яйца
щипка сол
* Рецептата е приспособена по книгата Les tartes d'Eric Kayser на Ерик Кайзер
• Маслото се разрушава с двата типа захар и солта. Добавя се яйцето и се разбърква добре. Прибавя се брашното, бадемовото брашно и се замесва безпрепятствено тесто.
• Завива се в транспарантно домакинско фолио и се оставя да стегне за към 10 минути в ледник.
• Разточва се на кора върху леко набрашнен работен плот. Намаслена тортена форма с падащо дъно (или откопчаваща се) се покрива с разточеното тесто, като се разстила по дъното и стените. Бордът по стените би трябвало да е висок към 5 – 6 см. Тестото се надупчва на няколко места с вилица, покрива се с транспарантно домакинско фолио и се оставя да стегне в хладилника най-малко за 1 час.
• Стъблата ревен се обелват и нарязват на части към 4 – 5 см. Водата се загрява със захарта в тенджера и частите ревен се пошират за 5 минути (до цялостно омекване) в захарния сироп, на спокоен огън. Отцеждат се добре.
• Приготвя се бадемовият крем. В купа се разрушават маслото и захарта. Добавят се едно по едно яйцата и се разрушава добре. Прибавят се брашното, бадемовото брашно и щипка сол и се разрушава до хомогенна примес.
• Фурната се загрява на 160 градуса. Отцеденият от сиропа ревен се разпределя отмерено върху тестото. Отгоре се изсипва бадемовият крем и повърхността се заравнява.
• Пече се към 30 минути, до златисто. Изважда се от фурната и се оставя да изстине върху решетка.
Още един сладкиш? Шоколадова торта с круши
Източник: momichetata.com
КОМЕНТАРИ