Цял калкан на скара
Необходими Продукти
● калкан - 1 бр. цялостен /1.6 кг/● сол - 1 с.л. равна
● зехтин - за намазване
Начин на подготвяне
Почистете калкана от вътрешностите, измийте и подсушете. Намажете щедро със зехтин и посолете рибата.
Напалете скарата и когато е подготвена, намажете с четка металната решетка и сложете калкана от тъмната страна да се пече 12 минути. Обърнете от светлата страна за още 9-10 минути и е подготвена.
Времето за печене зависи от грамажа на рибата, по тази причина в случай че вашият калкан е по-голям, печете малко по- дълго, и противоположното - в случай че е по-малък, съкратете времето.
При всички положения ще познаете по кое време рибата на скара е подготвена - щом получи типичните тъмни внезапни по кожата, следи от скарата.
При по огромните калкани се прави и резка на дълбочина откакто се обърне. Познава се по кое време е подготвен с изпаряването на течността, образувала се в отвора/прореза. Този трик се ползва и когато готвим тази цяла риба на фурна.
Поднесете вкусния и нежен цялостен калкан на скара със свежа салата и резени лимон.
Добър вкус!
