Хапките се поднасят в чиния или плато, гарнирани със зеленчуци

Хапките се сервират в паница или плато, гарнирани със зеленчуци по желание. Внасят доста въодушевление на трапезата.

Необходими Продукти

● телешко месо - 600 - 700 г
● желатин - 2 с.л.
● лук - 1 глава
● моркови - 1 бр.
● олио
● сол
● черен пипер

Начин на подготвяне

Телешкото месо се нарязва на едри части, поръсва се със сол и черен пипер и се изпържва с малко олио, прибавят се наситнените моркови и лук.

Прехвърля се в тенджера, наливат се три чаши вода и се задушава със затворен похлупак. Когато месото омекне се оставя да изстине и се нарязва на тънки части напречно на влакната.

Бульонът от задушаването се прецежда като част от него се налива в чашка, дружно със желатина и се оставя да набъбне за към 20 минути.

Когато желатинът набъбне се смесва с прецедения бульон и се загрява на водна баня до цялостното разтваряне на желатина.

В тавичка или различен подобаващ съд се изсипва на дъното малко от желирания бульон и се оставя да стегне на студено.

След това от горната страна се слагат части варено месо, заливат се с бульона, тавичката се покрива с фолио за свежо предпазване и се прибира в ледник. Когато се охлади и стегне се нарязва на хапки.

Хапките се сервират в паница или плато, гарнирани със зеленчуци по желание.

Телешките хапки са подготвени.