Гурманите вече си поставят салфетката на скута, което е сигурен

Гурманите към този момент си слагат салфетката на скута, което е сигурен знак, че в чинията ви чака съвършеното сърнешко

Необходими Продукти

● сърнешко месо - 1500 гр. бут
● сланина - 100 гр.
● олио - 2 с.л.
● маргарин - 75 гр.
● бульон - 1500 мл. парещ
● сол
● черен пипер
● хвойна - плод
● конфитюр - 1 с.л. от френско грозде
● боровинки - червени 1 с.л.
● сметана - 250 гр.
● сол
● лимонен сок

Начин на подготвяне

Одирате месото с помоща на нож, измивате и подсушавате. Шпиковате със сланината, овкусявате със сол и пипер от всички страни и запържвате добре в сместа от олио и маргарин.

6 - 8 намачкани зърна от хвойна се слагат в мазнината от пърженето на месото, разреждате с малко алено вино и добавяте бульона. Връщате месото и слагате във фурната да се задушава за към 90 минути на 100 - 120 градуса, като от време - в точния момент поливате месото със соса. Когато е готово изваждате месото, като може да го върнете във към този момент изключената фурна, с цел да го запазите топло.

Добавяте малко вода в соса и го кипвате. Слагате малко брашно, с цел да стане по - компактен, добавяте конфитюра и алените боровинки и още веднъж кипвате. След това овкусявате със сол, черен пипер и сока от лимона. Добавяте сметаната, разбърквате и претримате всичко през решето, с цел да получите равен сос.

Може да шпиковате месото, като го покриете от всякъде със ленти сланина и ги закрепите благодарение на конец.