Запеканка с Арпа Фиде на фурна
Необходими Продукти
● лук - 1 глава● чесън - 2 скилидки
● тиквички - 1 бр.
● патладжани - 1 бр. дребен
● чушки - 1 бр. алена
● домати - 2 бр. пресни
● моркови - 1 бр.
● арпа фиде - 250 г
● сол - на усет
● черен пипер - на усет
● захар - 1 щипка
● зехтин - 3 с.л. за задушаване
● риган
● босилек
● мащерка - на усет
● кашкавал - 200 г пушен
Начин на подготвяне
Лукът и чесънът се наситняват. Останалите зеленчуци се нарязват на дребни кубчета, като патладжанът се обелва и престоява 20 минути със сол, с цел да се в профил горчивият му сок. Морковът се настъргва на едро ренде или се реже благодарение на белачка на тънки люспи.
Арпа фидето се сварява във вряща подсолена вода.
Зехтинът се загрява в огромен тиган и се задушават лукът и чесънът.
Добавят се тиквичките, морковът, патладжанът и чушката и се пържи, като се бърка постоянно.
Слага се нарязания на кубчета един домат, поръсва се с щипката захар и се готви всичко на спокоен огън още 10 мин. Овкусява се със сол и пипер.
Сварененото фиде се отцежда, като се оставя и малко от течността. Добавя се към зеленчуците и се разбърква. Добавят се и подправките.
Всичко се изсипва в тавичка и се заравнява. Върху запеканката се подрежда другият домат нарязан на тънки шайби. Поръсва се щедро с настъргания пушен кашкавал, поръсва се с червен пипер и се поставя да се запече за 30 мин.
Поднася се с прясната мащерка.
