Готови ли сте да блеснете като истински Мастър Шеф в

Готови ли сте да блеснете като същински Мастър Шеф в кухнята - знаем точната рецепта, която ще ви помогне

Необходими Продукти

● калмари - 2 г огромни (може и замразени)
● грах - 150 г замразен
● галета - 4 с.л.
● чесън - 2 скилидки
● пармезан - 40 г настърган
● яйца - 1 бр.
● магданоз - щипка
● черен пипер - щипка
● сол
● зехтин
● зеленчуков бульон - 200 мл
● вино - 1/2 ч.ч. бяло
●

за картофения крем

● картофи - 2 бр. междинни по величина
● лук - 1.2 от глава
● шафран - на върха на ножа
● зеленчуков бульон - 1/2 ч.ч.

Начин на подготвяне

Обикновено калмарите се продават изчистени, тъй че нямате доста работа, преди да ги сготвите. Изплакнете ги под студена вода и подсушете от вътрешната страна и извън.

В тиган загрейте чашка зехтин, сложете наситнени скилидки чесън и магданоз. Запържете за малко, прибавете галетата и продължете да пържите за още към 5 мин, като разбърквате, с цел да не прегори.

Отдръпнете от котлона, оставете да се охлади и прибавете размразения грах, щипка черен пипер, едно яйце и настъргания пармезан. Хомогенизирайте добре всички артикули.

С тази плънка напълнете калмарите. Не ги пълнете догоре, при готвенето плънката се усилва. Зашийте отвора, НЕ бодете с съчка, месото на калмарите е доста нежно и рискувате да се отвори при готвенето.

В различен тиган налейте чашка зехтин, запържете калмарите от всички страни, обръщайки ги деликатно. Полейте с бялото вино. Изчакайте 3-4 мин да се изпари алкохолът и налейте зеленчуковия бульон. Захлупете съда, гответе калмарите 15-20 мин.

Обелете и нарежете на дребни късчета картофите. Сварете ги до подготвеност.

В тиган със загрят зехтин запържете наситнената глава лук, пуснете кубчетата картофи, пържете още към 5 мин, като разбърквате непрестанно, с цел да не залепнат и се овкусят добре.

Отстранете съда от котлона, охладете. В комфортен за пасиране съд изсипете картофите и налейте от зеленчуковия бульон. Пасирайте до гладкост. Картофите би трябвало да се охладени, в противоположен случай ще станат лепкави.

Кремът би трябвало да е с консистенция на гъста боза. Към него прибавете на върха на ножа шафран и разбъркайте, с цел да се овкуси и пожълтее отмерено.

Изсипете на дъното на паница от картофения крем, сложете нарязания пълнен калмар и поднесете!

Вкусно е!