Обредна питка с брашно от спелта
Необходими Продукти
● брашно от спелта - 2 1/2 ч. ч.● прясно мляко - 150 мл
● жива квас - 10 г (1/4 от кубчето)
● яйца - 1 бр.
● сол - 1 ч.л. равна
● захар - 1/2 ч.л.
● олио - 3 с.л.
●
ЗА НАМАЗВАНЕ
● прясно мляко - 3 с.л.
● семена - за поръсване сусам и маково семе
Начин на подготвяне
1 ч.ч. е 200 мл
Разтворете маята в затоплено прясно мляко дружно със захарта и оставете да втаса.
Разбийте яйцето със солта, прибавете олиото и втасалата квас.
Разбъркайте добре и прибавете на части авансово пресято брашно.
Замесете меко тесто, което поставете в купа, покрийте със стреч фолио и оставете да втаса за 30 минути.
След като тестото за обредния самун е удвоило размера си, го раделете на две елементи. Едната малко по-голяма от другата.
Разточете всяка част на кръгла кора с дебелина към 0.5 см.
Поставете по-малката разточена кора в тава, покрита с хартия за печене или намазана с малко олио.
На другата кора направете по 4 успоредни сечения от ляво и дясно, както и от горната страна и долу.
Получените ленти преплетете, като повдигнете първата, подпъхвате я под втората и деликатно издърпвате нагоре. Продължете по същия метод и с останалите ленти.
Поставете втората кора върху първата в тавата и подпъхнете краищата и във вътрешността.
Покрийте празничната питка с забрадка и оставете да втаса за 30 минути.
След това намажете питката с четка, потопена в прясно мляко и поръсете със семена. Може да намажете питката и с разрушен жълтък, разбъркан с 1 лъжица прясно мляко и олио.
Печете погачата в авансово загрята фурна на 170°С за 20-25 минути до подготвеност.
Готовата обредна питка с брашно от спелта покрийте с забрадка, с цел да е мека коричката ѝ.
