Фрикасе със свинско и горчица
Необходими Продукти
● свинско месо - 600 г● лук - 1 главичка
● моркови - 1 бр.
● магданоз - 3 стръкчета
● черен пипер - 6 - 7 зърна цели
● дафинов лист - 2 - 3 бр.
● сол - 1.ч.л.
● вода - 1. 5 литра
●
ЗА ФРИКАСЕТО
● масло - 80 г
● брашно - 4 с.л.
● бульон - 1 л. от месото
● жълтъци - 2 бр.
● горчица - 1 ч.л.
● топено сирене - 2 с.л.
● лимонен сок - 1 с.л.
● прясно мляко - 200 мл
● черен пипер - 1 к.л.
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Нарежете свинското месо на парченца и го варете към 1 час дружно със зеленчуците и подправките.
Извадете свареното месо и го запържете в 2 с.л.масло.
Разпределете пърженото свинско в чинии и си пригответе фрикасето, като добавите останалото масло и в него запържите до златист цвят брашното.
Прецедете през цедилка бульона, в който сте варили месото, и го прибавете на тънка струйка, като бъркате непрестанно.
Разбийте в купа жълтъците с лимоновия сок и прибавете горчицата и топеното сирене.
Разбъркайте добре и прибавете прясното мляко.
Бъркайте до приемане на еднородна примес.
Налейте в нея малко от топлия бульон, разбъркайте и я изсипете на тънка струйка в бульона на огъня.
Бъркайте и варете до приемане на мечтаната плътност.
Подправете фрикасето с черен пипер и сол на усет.
С готовото горещо фрикасе залейте късчетата свинско месо в чиниите и сервирайте с резенче лимон.
Фрикасето със свинско и горчица е доста вкусно.
