Френска багета с масло и чесън - и така да

Френска багета с масло и чесън - и по този начин да си я хапнете, няма да сбъркате

Необходими Продукти

● брашно - 400 г, бяло
● топла вода - 300 мл
● квас - 2 ч.л., суха
● сол - 1/2 ч.л.
● масло - 100 г, стайна температура
● чесън - 2 скилиди
● магданоз - 2 с.л.
● сол
● черен пипер

Начин на подготвяне

В купа се изсипва водата и се прибавя водата. Разбърква се и се оставя за 10-15 мин да шупне.

Смесва се брашното и солта, разбърква се и половината от него се прибавя към водата с маята.

Разбърква се, покрива се и се оставя да втаса минимум за 4 часа. Това е предварителната закваска.

След това време се прибавя и другото брашно. Тестото е прекомерно лепкаво и може да се добави още доста малко брашно. Измесва се с ръка за към 10 мин, като се приплъзва върху плота, още веднъж се събира и се приплъзва. След време ще бъде хубаво, безпрепятствено и еластично. Оформя се на топка, покрива се и се оставя да втаса за 1 час.

Втасалото тесто се изважда от купата, потупва се с ръце и се дели на две равни елементи. Всяка част се оформя на правоъгълник с размер 15/8 см.

Долната трета се сгъва към средата, също и горната трета към средата. Тази стъпка се повтаря три пъти на парче тесто. След всяко прегъване на тестото още веднъж се оформя на правоъгълник и поредно се сгъва. По този метод се разгъва тестото в дължина.

Готовите багети се слагат в авансово подготвен улей от хартия, с цел да не се разливат при печенето. Оставят се да втасат за към 30 мин.

Прорязват се по-дълбоко в диагонал с изострен нож.

Във фурната, преди да се загрее, се слага на дъното необятна и по-дълбока тава цялостна с вода.

Тя е нужна за овлажняването на багетите по време на печенето.

Пече се на 220 градуса за към 15-20 мин.

Предварителната закваска може да се подготви от предната вечер, да се остави на студено и да се изработят багетите на другата заран. Времето като часове не е толкоз от голяма важност, значимото е да има предварителна закваска.

КРЕМ ОТ МАСЛО

Маслото със стайна температура се разрушава с миксер. Добавя се сол, черен пипер и пресован чесън и наситнен магданоз. Хубаво се разрушава до крем.

Готово изпечената багета се срязва през средата, само че деликатно, с цел да не се нарани кората, и се цялостни с ароматното масло. Завива се компактно в алуминиево фолио и се слага във фурната на 175 градуса за 10 мин.

Френската багета с масло и чесън е доста вкусна!

Инфо: Bread Kitchen