Флан с маскарпоне
Необходими Продукти
● маскарпоне - 350 г● яйца - 4 бр. L
● прясно мляко - 500 мл
● захар - 120 г кристал
● ванилия - 1 ч.л. дестилат
●
Карамел
● захар - 120 г кристал
● вода - 30 мл студена
Начин на подготвяне
Фурна - 170 градуса.
Подходяща форма за печене на водна баня.
Ползвах продълговата кейкова форма - 24/13 см.
Започва се с приготвянето на карамела.
В тенджера на сдържан котлон се изсипват захарта и водата. Оставят се да се разтопи захарта до прелестен кафеникаво-златист цвят. След това се разпределя във формата, в която ще се пече фланът. Оставя се настрани.
В тенджера се загрява прясното мляко на приблизително висока температура до точка на шупване. Сваля се от котлона и се охлажда до 37 градуса.
В купа се разрушават маскарпонето и яйцата. Добавя се прясното мляко и се разбърква, до момента в който изцяло се смеси с маскарпонето и яйцата. Ползвах миксер на напълно слаба степен.
Сместа се изсипва в приготвена форма върху карамела.
Тавичката се слага в по-голяма такава и се налива гореща вода в профил.
Пече се в загрята фурна на 170 градуса за към 55-60 мин. Отгоре би трябвало да стартира за покафенява, само че по средата ще бъде малко мек. След като се охлади той стяга.
Оставя се във водата, до момента в който се охлади, а по-късно се оставя в ледник за минимум 4 часа.
Преди да се сервира се обръща в подобаваща паница.
