Фалафели с булгур и чесън
Необходими Продукти
●За варивото
● булгур - ½ ч.ч.
● хималайска сол - ½ ч.л.
● черен пипер - 1 щипка
● шарлан - 1 ч.л.
● вода - 1 и ½ ч.ч.
●
За фалафелите
● нахут - 1 ч.ч. сварен или от буркан
● свеж лук - ½ връзка пера
● свеж чесън - ½ връзка пера
● чесън - 1 скилидка
● лук - 1 глава, дребна
● магданоз - ½ връзка
● царевично брашно - към 15 с.л.
● хималайска сол - 1 и ½ ч.л.
● червен пипер - ½ равна ч.л.
● черен пипер - ½ к.л.
● кимион - ½ равна ч.л.
● куркума - ½ равна ч.л.
● кориандър - ½ равна к.л., надробен
● джинджифил - 3 щипки на прахуляк
● захар - ½ ч.л.
● шарлан - 1 с.л. + за пърженето
Начин на подготвяне
В дребна тенджерка сваряваме половин чаена чаша почистен булгур в чаша и половина вода, с ½ ч.л. фина хималайска сол, щипка черен пипер и шарлан.
След като зрънцето е сварено, дръпваме от котлона и оставяме без похлупак, да си поеме водичка и да се охлади.
В дълбока купа сипваме 1 ч.ч. нахут – авансово сварен или от буркан (отцеден), сварения охладен булгур, нарязани на ситно 1 скилидка чесън, 1 дребна глава остарял лук, ½ връзка магданоз – без дръжките, няколко пера свеж лук и чесън.
Смиламе съставките с пасатор до леко гранулеста консистенция – без да го пюрираме.
Сипваме всички подправки едновременно: 1 и ½ ч.л. хималайска сол, ½ равна ч.л. червен пипер, ½ к.л. надробен черен пипер, ½ равна ч.л. кимион, ½ равна ч.л. куркума, 2-3 щипки смлени семена кориандър, 3 щипки джинджифил на прахуляк и ½ ч.л. кафява захар. Добавяме към 1 с.л. слънчогледово масло – шарлан и разбъркваме с огромна лъжица.
Постепенно сипваме царевичното брашно към сместа, като се стараем разбърквайки да го поеме отмерено.
Оформяме фалафели на ръка, като за едно взимаме към 1 с.л. от забърканата мостра. Получават се към 23 бр. фалафели с булгур.
Пържим ги с малко лой – шарлан, в тиган с незалепващо покритие до златиста коричка от двете страни.
Готовите изчакват останалите в дълбока паница, покрити с похлупак, с цел да останат топлички и сочни.
Поднасяме превъзходните златни веган фалафели с булгур и чесън, топлички с чеснов тахини сос с лимон!
Чудно Вкусно!
