Задушен подлучен спанак с поширани яйца
Необходими Продукти
● спанак - 2 кг● чесън - 3 - 4 скилидки
● яйца - 8 бр.
● масло - 50 г краве
● оцет - 1 с.л. ябълков
● черен пипер - на усет
● сол - 3 ч.л. едра
●
За гарнитурата
● картофи
● гъби
● краве масло
Начин на подготвяне
Изчистете спанака, махнете му дръжките, пуснете го във вряща вода с 2 ч.л. сол и откакто водата заври, го бланширайте 5 мин.
Отцедете бланширания спанак, натопете го в студена вода, като в случай че е належащо прибавете към нея ледчета, с цел да преустановите варенето и по този начин спанака ще резервира зеления си цвят.
Изстискайте го с ръка, с цел да не остане вода и го оставете настрани.
Счупете яйцата в паница и ги пускайте едно по едно в съд с два литра вряща вода с оцета, след 4 минути ги извадете с решетъчна лъжица и им изрежете „ брадите “, с цел да имат хубава форма.
В съд разтопете маслото, изсипете спанака и счукания чесън, задушавайте 5 мин., като бъркате с дървена лъжица, посолете и поръсете с черен пипер.
Разпределете горещия задушен спанак в 4 чинии, подредете от горната страна по 2 яйца в порция и поднесете със задушени в масло гъби и картофи.
