Маринован патладжан и ръжено хлебче със сода
Необходими Продукти
●за маринования патладжан
● патладжани - 2 огромни към /1 кг общо/
● морска сол - 100 г едра
● оцет - 100 мл, аз използвах от арония и балсамико
● зехтин - към 150 - 200 мл
● риган - 3 - 4 щипки
● босилек - няколко листа свеж
● чесън - 2 - 3 скилидки, нарязан на шайбички
● пикантен пипер - 1 щипка наедрял (чили)
●
за ръженото хлебче
● ръжено брашно - 250 г пълнозърнесто
● семена - 50 г
● вода - 250 мл
● заатар - чубрица, сол, черен пипер, риган
● сода бикарбонат - 2 ч.л.
● оцет - 2 с.л.
● ръжено брашно - 50 г за доомесване
Начин на подготвяне
Приготвяне на патладжана:
Обелете патладжана и го нарежете на ленти с дебелина към сантиметър и дължина към 5 сантиметра.
Сложете в бездънен съд, посолете с морската сол и разбъркайте добре.
Притиснете патладжана и го оставете за 3 часа да си пусне водата.
След като минат 3-те часа, изстискайте хубаво патладжана, след което сложете в чист съд.
Залейте с оцета и още веднъж притиснете с нещо и го оставете за още 3 часа.
Изстискайте по същия метод, както след солта, и сложете в купа.
Добавете подправките и чесъна и разбъркайте.
Сложете в буркан и залейте със зехтин маринования патладжан. Оставете на мрачно за 3 дни
Приготвяне на хлебчето:подправки по избор -
В купа сложете брашното, семената и подправките.
Смесете содата с оцета с цел да шупне и изсипете в купата при брашното със семената и подправките.
Изсипете водата и смесете всичко деликатно, до момента в който се образува лепкаво тесто.
Оформете хляба, като ползвате спомагателното брашно, и сложете в тава, покрита с хартия за печене.
Печете в авансово загрята на 180°С фурна за към 50-60 минути или до момента в който хлябът не се напука и не получите хрупкава коричка.
Извадете ръжения самун от фурната и оставете за изстине изцяло, преди да го разрежете.
Поднесете дружно маринования патладжан и ръжено хлебче със сода.
