Коледен кейк
Необходими Продукти
● яйца - 6 бр.● стафиди - 500 гр.
● сушени кайсии - 100 гр. нарязани на дребно
● сушени череши - 150 гр. нарязани на половинки
● орехи - 100 гр. нарязани
● бадеми - 100 гр. нарязани
● портокалова кора - 75 гр. нарязани на ситно
● кора от лимон - кората от 1 лимон настъргана
● сок от лимон - от 1 лимон
● портокалов сок - 4 с.л.
● коняк - 100 мл. (аз сложих Капитан фред)
● канела - 1 с.л.
● карамфил - 1 с.л. надробен
● джинджифил - 1 к.л. надробен
● масло - 350 гр.
● мед - 3 с.л. акациев
● кафява захар - 200 гр.
● захар - 150 гр.
● брашно - 350 гр.
● 1 бакпулвер
Начин на подготвяне
Кейкът се подготвя 15-20 дни преди Коледа или празника на които ще се употребява!
Плодова примес която се подготвя предният ден.
Смесват се, завиват се с домакинско фолио и се оставят на хладно:
500 гр.стафиди
100 гр.сушени кайсии- нарязани на дребно
150 гр сушени череши- нарязани на половинки
100 гр. орехи нарязани
100 гр. бадеми нарязани
75 гр. портокалови кори, нарязани на ситно
настъргана кора от 1 лимон
сок от 1 лимон
4 с.л. портокалов сок
100 мл. коняк (аз сложих Капитан фред- ужасно е ароматен)
1 с.л. канела
1 с.л. надробен карамфил
1 к.л. надробен джинджифил
На другия ден:
Включва се фурната на 140 гр.
Пресява се 350 гр. брашно.
Застила се с хартия за печене дъното и стените на формата. Аз употребявам железна кутия с похлупак, в която след това ще запазвам кекса, тя има компактно прилепнал похлупак.
В купа се поставя 350 гр. масло, 3 с.л. акациев мед, 200 гр. кафява захар и 150 гр. бяла захар.
Сместа се разрушава на крем с миксер за 7-8 минути, по-късно се прибавят едно по едно 6 яйца, като след всяко яйце се разрушава сместа и се поставя по 1 с.л. брашно, разрушава се и чак тогава се поставя идващото яйце и по този начин до 6-то.
Прибавя се половината от останалото брашно смесено с 1 бакпулвер, и плодовата примес. Разбърква се добре и се поставя останалото брашно, още веднъж се разбърква до еднородна примес.
Изсипва се във формата, заглажда се добре от горната страна. Формата ми е с диаметър 22 см и височина 17 см.
Отгоре се поставя двойна хартия за печене, завързва се към формата/кутията/като бурканче със сладко (аз не я вързвам, а поставям капака на кутията, с цел да улегне и стои сгъната откакто махна капака).
Така опакован кексът се поставя да се пече от 1 час до 1 час и 50 минути.
Като се изпече се надупчва на няколко места с съчка за зъби и се залива с 5 с.л. ром, оставя се по този начин 30 минути след което се вади на решетка до цялостното му изстиване.
След това се завива във фолио, прибира се в железна кутия и на студено се съхранява до Коледа, като през няколко дена/2-3/ се напръсква с ром. А с цел да не се опиянчим на празника от кекса, може ромът да е разводнен с малко портокалов сок или чай. Може да се украси кейка с крем по избор, захаросани и сушени плодове, може да се употребява и в този си тип!
