Есента е тиквеното време, а с наближаването на Вси светии

Есента е тиквеното време, а с наближаването на Вси светии тикви от всевъзможен тип са на всички места към нас. В нашата кухня тиквата е най-вече десерт, само че истината е, че от нея могат да се подготвят доста вкусни ястия и супи. Тиквената чорба е едно от обичаните неща у дома, върша я по доста способи, съвсем всяка седмица, до момента в който има тиква, и тествам все нови и нови разновидности.

Тиквата и бирата са огромни другари. Неслучайно една от най-известните предписания за тиквена чорба включва бира (ейл) – наситеният натоварен усет и мирис на тиквата се добавя от горчивия на бирата, а комбинацията е страхотна!

Тиквата е нискокалорична, ето за какво можете умерено да си позволите да добавите към супата лъжица сметана или шепа настъргано сирене от вида на ементал, което да се разтопи в нея и да се получи една фикция, сервирана с препечено хлебче или крутони. Толкова е вкусно, че не виждам никакъв смисъл да се сервира „ второ ” на една такава вечеря или обяд. Уют, топлота, мирис и усет, съпроводени с чаша ярко питие, и ето ви в сърцето на есента!



Необходимите артикули:

4 с.л. зехтин
2 с.л. масло
½ глава лук (ситно нарязан)
1 филиз праз (много ситно нарязан)
2 скилидки чесън (счукани)
2 моркова (обелени и нарязани на кубчета)
400 г тиква
2-3 листенца салвия (или клонче мащерка)
1 кен (330 мл) ярко питие
2 ч.ч. мляко
2-3 с.л. сметана (или 1 ч.ч. настъргано сирене ементал)
¼ ч.л. индийско орехче на прахуляк
сол, черен пипер 

 

В тенджера загрейте зехтина и маслото и сотирайте лука, праза и чесъна. Добавете морковите и тиквата, нарязани на кубчета, разбъркайте за 1-2 минути и изсипете бирата. Похлупете тенджерата и оставете зеленчуците да врат на слаб огън, до момента в който омекнат.

Махнете капака, изчакайте бирата, до момента в който се изпари съвсем изцяло и изключете котлона. Прибавете половината мляко, изчакайте да изстине и пасирайте супата с пасатор (ако е резистентен на температура, можете да я пасирате и още топла). 

Включете още веднъж котлона, прибавете другата половина от млякото, овкусете със сол, черен пипер, индийско орехче и мащерка и оставете супата да къкри на слаб огън още десетина минути. Накрая изсипете сметаната (или сиренето), разбъркайте добре и сервирайте с крутони и чаша ярко питие.



*посочените калории се отнасят до 200 мл чорба без добавено сирене/сметана и една дребна (200 мл) светла бира

С поддръжката на Съюза на пивоварите в България