Емпанади с тиква и чедър
Необходими Продукти
● брашно - 320 г● масло - 85 - 90 г
● вода - 5 с.л. студена
● куркума - 2 ч.л.
● сол - 1 ч.л.
●
За плънка
● тиква - 120 г
● чедър - 120 г
● моркови - 1 бр., междинна величина
● чесън - 2 скилидки
● чушки - 120 г жълта
● спанак - 6 - 7 листа свеж
● сол
● черен пипер
● олио - за пържене
● магданоз - 2 с.л. ситно раздробен, свеж
Начин на подготвяне
Пресейте брашното в купа и го смесете с куркумата и солта. Нарежете маслото на дребни кубчета - то би трябвало да е студено и твърдо. Сложете го при брашното и с пръсти започнете да го интегрирате, до момента в който се получат трохи.
Сипете една по една лъжиците със вода и омесете безпрепятствено, приблизително меко тесто. Ако прецените, че е прекомерно твърдо, прибавете още малко масло или водичка. Оформете топка, която завийте в стреч фолио и приберете в ледник за най-малко 30 минути.
През това време се заемете с плънката. Нарежете тиквата, моркова и жълтата чушка на относително дребни кубчета и ги запържете в нагорещеното олио до омекване.
Нарежете чесъна, спанака и магданоза и ги прибавете към останалите зеленчуци. Гответе 2-3 минути, след което овкусете със сол и черен пипер.
Отстранете от огъня и оставете леко да се охлади, като до момента в който това се случва си нарежете сиренето чедър на кубчета. Използваме точно него освен поради наситения му мирис, само че и поради мощно изразения му жълто-оранжев цвят, който ще обогати още повече есенния цвят на плънката ни. Смесете сиренето с към този момент полуохладените зеленчуци.
Втвърденото тесто разточете на тънка кора върху набрашнен плот и изрежете кръгчета с подобен диаметър 10-11 см. Поставяйте във всяко от тях от плънката и прегъвайте във форма на полумесец, прищипвайки добре краищата, с цел да не избяга тя при печенето.
Поставете в загрята на 200 градуса фурна за към 25 минути.
Готовите емпанади напръскайте леко с вода и завийте с чиста забрадка за 7-8 минути.
Да ви е сладко!
