Спанак с нахут по арабски
Необходими Продукти
● кускус - 150 грама● зеленчуков бульон - 1 кубче
● лук - 1 глава
● лимон - прясно изстискан сок
● спанак - 500 гр (около 300 г единствено листа)
● чесън - 2 скилидки
● кориандър - 1 ч.л.
● кимион - 1 ч.л.
● канела - 1 к.л.
● червен пипер - 1 к.л.
● джоджен - 1 - 2 щипки
● сол
● черен пипер - на усет
● олио
● нахут - 1 консерва
● домати - 2 бр., по - дребни и меки
● доматено пюре - 1 с.л.
● магданоз - 1/3 връзка
Начин на подготвяне
Кускусът се поставя да заври в 500 мл вода. Когато заври, се прибавя бульонът, понижа се котлонът на най-ниската степен и се оставя, до момента в който кускусът поеме всичката течност.
По някое време може да се отвори да се разбърка, с цел да не залепне. Ако кускусът е поел всичката вода, само че към момента не е напълно добре сварен, се прибавя още малко, разбърква се и се оставя да поеме и нея.
В обособена тенджера се загрява почти същото количество вода. Когато заври, се поставя в нея измитият спанак (цели листа, не накъсан). Оставя се за няколко минути, до момента в който омекне всичкият.
Вади се и се облива с ледена вода. След това се отцежда добре и се изстисква колкото е допустимо повече от водата.
В сгорещено олио се позапържва лукът и се оставя още няколко минути на слаб котлон, до момента в който лукът омекне и стане транспарантен. Ако стартира да залепва, се прибавя напълно малко вода. След това се прибавят се сухите подправки, наситненият чесън, изцеденият нахут и се разбърква добре.
Прибавят се на дребно нарязаните домати, доматеното пюре и малко лимонен сок. Налива се 1/4 - 1/2 ч.ч. вода. Добавя се и половината от наситнения магданоз. Оставя се към 5 минути, като понякога се разбърква.
Топката изстискан спанак се нарязва и се прибавя при останалите зеленчуци. Оставя се още няколко минути да се смесят усетите.
Накрая се прибавя и останалият магданоз, разбърква се всичко и се смъква от котлона.
Спанакът с нахут по арабски се сервира с малко от кускуса и 1 лъжица кисело мляко по избор.
