Ръжено-пшеничен хляб
Необходими Продукти
● прясно мляко - 260 мл краве● зехтин - 30 мл
● оцет - 1 с.л.
● захар - 1 ч.л.
● сол - 1 ч.л.
● квас - 20 г
● брашно - 150 г от лимец
● брашно - 250 г вид 500
● брашно - 250 г ръжено
Начин на подготвяне
Разтворете маята в топло прясно мляко дружно със захарта и оставете да шупне.
Пресейте брашната в купа, сложете сол, зехтин и оцет и замесете, като последователно добавяте и от млякото. Трябва да се получи гладка еластична тестена топка, която да не лепне по ръцете.
Според типа брашно може да се наложи да добавите още малко течност, в случай че ви се стори належащо го направете. Оставете покрито с забрадка за час, до момента в който удвои размера си.
Омесете още веднъж след втасване, направете го в мечтаната форма и поръсете хубаво с бяло брашно, без да го изтръсквате.
Отгоре, по основата на тестото, направете няколко леки разреза, сложете го в тава, застлана с хартия за печене и оставете покрито да втаса още веднъж за към 30 мин.
Печете хлебчето на 170 градуса 40 мин до подготвеност. Готовият самун не се покрива с забрадка, по този начин коричката му остава твърда и хрупкава, а средата му мека и пухкава.
