Зеленчукови мъфини с лапад и заливка
Необходими Продукти
● картофи - 4 бр. приблизително огромни● моркови - 1 бр.
● лук - 1 главичка (малка)
● лапад - 10 бр. междинни листа
● джоджен - 1 филиз (пресни листенца)
● мащерка - 1 клонче (прясна готварска)
● царевица - 3 с.л. от консерва или буркан
● хималайска сол - 2 ч.л. равни (на вкус)
● къри - 3 щипки (микс от подправки)
● черен пипер - 1/3 ч.л. млян
● червен пипер - ½ ч.л.
● кимион - 1/3 ч.л. млян
● босилек - 3 щипки (сушен и ситно стрит)
●
Заливка
● яйца - 2 бр.
● кисело мляко - 4 - 5 с.л. (от 2 %)
● хималайска сол - ¼ ч.л.
● сода - 1/3 ч.л.
● чубрица - 1 - 2 щипки (сушена)
● царевично брашно - към 6 с.л. (фино)
Начин на подготвяне
В тенджера наливаме вода – към 3 см на дъното и слагаме кошница за готвене на пара. Захлупваме с похлупак, с цел да заври водата, и през това време приготвяме другите артикули.
Обелваме и нарязваме зеленчуците на приблизително ситни късчета – картофи (на кубченца), морков (на полумесеци) и лук (на квадратчета).
Щом водата в тенджерата кипне, разстиламе в кошницата нарязаните зеленчуци. Захлупваме с похлупак и оставяме да омекнат. От време на време разбъркваме, с цел да се сготвят всички по едно и също време, защото тези, които са най-отдолу – най-бързо се сваряват (и още веднъж захлупваме с капак).
Докато станат подготвени, оползотворяваме времето, като измиваме усърдно – прясно набраните пролетни зеленолистни – лапад, джоджен и готварска мащерка. След това нарязваме лапада и джоджена без външните дръжки, а ситните зелени листенца на прясната готварска мащерка изронваме ръчно. Смесваме ги в железна тенджерка.
Щом са задоволително омекнали зеленчуците (но без да станали на пюре), ги прехвърляме от кошницата за готвене на пара в различен бездънен съд / тенджера и оставяме да изстиват.
С горещата вода от тенджерата, в която приготвихме на пара зеленчуците, заливаме нарязаните зеленини, с цел да се попарят за 1-2 минутки, и ги изцеждаме деликатно, тъй че да не изпаднат ситните листенца на мащерката.
Омекналите зелени листенца прибавяме към сварените зеленчуци и разбъркваме всичко дружно с малко царевица (от консерва или буркан) и подправките на усет: хималайска фина сол, къри на прахуляк, червен пипер, черен млян пипер, кимион на прахуляк и сушен босилек (ситно стрит).
Подготвяме измити и подсушени - 7 шолички (като за крем карамел) или други дълбоки кръгли формички за кексчета.
Изрязваме благодарение на кухненска ножица хартия за печена на квадратчета с размери към 14 см (зависи от размера на формичките, в които ще печем).
Постиламе хартията във кръглите форми, като стърчащите ъгълчета подгъваме на открито и надолу. Разпределяме зеленчуковата примес в тях, като леко притискаме, с цел да се уплътнят, но не заравняваме от горната страна, защото е добре да има малко въздух сред зеленчуковите късчета, с цел да премине посред им малко и от заливката след това.
Заливката подготвяме, като в купа разбъркваме пламенно с телена бъркалка яйцата и към тях прибавяме кисело мляко, сода, хималайска фина сол и чубрица. Продължаваме да разбъркваме с телената бъркалка и сгъстяваме сместа, добавяйки последователно тънко царевично брашно.
Заливаме с млечната примес - отмерено количество във всяка формичка.
Подреждаме шоличките деликатно във фурната върху ребрената скара, тъй че да стоят изправени, без да се накланят встрани.
Печем солените кексчета на 200°C за към 30 минути, като на 25-тата минута от печенето, в случай че имат към този момент златист тен от горната страна, то тогава превключваме фурната да доизпече 5 минути единствено от долната страна.
Щом са подготвени, деликатно ги изваждаме от фурната. Изкарваме зеленчуковите мъфини от формичките дружно с хартията.
Важно е да ги оставим да поизстинат малко и по-късно деликатно и последователно ги отлепяме от хартията за печене.
И сме подготвени!
Подходящи са за обяд, поднесени със свежа салата или таратор.
Красиви, ароматни и вкусни вегетариански зеленчукови кексчета с лапад и заливка – лесна и забавна концепция за пролетно меню!
Чудно Вкусно!
