Патладжан и кюфте на шиш с розов бешамел
Необходими Продукти
● патладжани - 2 бр.● кайма - 400 г
● домати - 6 - 7 бр дребни
● чушки - 5 - 6 бр дребни
● моркови - 1 бр
● чесън - 5 - 6 скилидки
● сол
● олио
●
за каймата
● лук - 1 дребна главичка
● яйца - 1 бр.
● кимион
● черен пипер
● чубрица
● сол
●
за соса бешамел
● брашно - 1 с.л.
● олио - 2 - 3 с.л.
● масло - 1 с.л.
● прясно мляко - 220 мл
● доматен сок - 100 мл
● сол - 2 - 3 щипки
● черен пипер - 1 щипка
Начин на подготвяне
Измийте патладжаните и ги нарежете на шайби с широчина 1 см. Изберете няколко колелца за всеки шиш, съгласно това какъв брой дълги желаете да станат шишовете и ги поръсете със сол.
Изчакайте да си пуснат тъмната вода и отцедете. Пригответе си през това време каймата, като я размесите с една дребна главичка раздробен лук, яйцето и подправките. Оставете я за малко да си почине.
Забодете на дървен шиш колелцата патладжан, като след всяко резенче сложете по едно топче кюфте, което оформете с намаслени с олио ръце. Редувайте патладжан и кюфте и завършете с резенче патладжан.
Сложете двата шиша в тавичка и полейте с малко олио.
Около шишовете подредете цели червени дребни доматчета, задачите пиперчета, които авансово прободете с острието на ножа, с цел да не се разпилян, моркова, нарязан на резенчета и нарязани скилидки чесън. Поръсете зеленчука с щипка сол. Налейте една кафена чашка топла вода и сложете в загрята фурна да се пече на 200 градуса, до момента в който се изпече каймата.
За бешамела:
Капнете в дребна тенджерка 2-3 с.л. олио, дружно с бучка краве масло. Щом се сгорещи, прибавете една лъжица брашно, разбъркайте и като се запържи, залейте със студено прясно мляко.
Бъркайте непрестанно и щом се сгорещи, прибавете към млякото сока от настъргани обелени домати, стрити през цедилка. Разбъркайте да стане равен сос. Поръсете с малко сол и надробен черен пипер.
