Един от най-често срещаните начини за приготвяне на вкусна риба

Един от най-често срещаните способи за подготвяне на вкусна риба е  пържената риба (панирана). Обикновено при пържене потапяме рибата в брашно, галета или примес от двете. Но през днешния ден ще ви разкрием тайната на перфектната панировка за риба .

Тестото предотвратява контакта на рибата с олиото и абсорбирането на непотребната лой, до момента в който рибата се насища с усета на тестото за паниране и се подготвя в личен сос. Вътре наподобява доста нежно и сочно.

Освен това тестото по време на готвене усилва размера на ястието и го прави по-вкусно. А през днешния ден сме ви приготвили 7 панировки за риба , с които обезпечено ще си оближете пръстите за Никулден, а и по всеки различен мотив.

Риба в кашкавалено тесто

Продукти:

3 супени лъжици майонеза

4 яйца

100 гр. кашкавал

Приготвяне:

Разбийте яйцата с майонезата, настържете кашкавала на приблизително ренде. Подправете със сол, черен пипер, прибавете брашно и разбъркайте добре, до момента в който се получи гладка каша.

Риба в картофено тесто

Продукти:

3 картофа

1 яйце

2 супени лъжици брашно

сол на усет

Приготвяне:

Настържете картофите на едро ренде. Към получената маса прибавете яйцето, брашното и солта. Разбъркайте добре.

Риба в китайско тесто

Продукти:

1 яйце

2 супени лъжици царевично нишесте

сол на усет

подправки на усет

Приготвяне:

Разбийте яйцето със сол и подправки, прибавете нишестето. Разбъркайте добре. Препоръчва се частите рибно филе да се пържат в това тесто на доста мощен огън. Между другото, това тесто е идеално за подготвяне на мариновани пилешки крилца.

Бирена панировка

Продукти:

3 яйца

200 г брашно

200 мл тъмна бира

1/3 чаена лъжичка сол

Приготвяне:

Отделете белтъците от жълтъците. Смесете жълтъците с бирата и брашното. Разбийте белтъка на пяна и смесете с жълтъчната маса. Разбъркайте деликатно.

Панировка с газирана вода

Продукти:

4 яйца

1,5 чаши брашно

0,5 чаша прясно мляко

0,5 чаша газирана вода

0,5 чаена лъжичка сол

1 чаена лъжичка захар

Приготвяне:

Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте жълтъците със солта и захарта, по-късно изсипете газираната вода и млякото. Разбъркайте добре. Разбийте белтъците с миксер на сняг и го изсипете в готовата примес. След това на порции прибавете брашното и разбъркайте до гладка примес.

Панировка без яйца (постна)

Продукти:

1 чаша брашно

70 мл вода

0,5 чаена лъжичка сода

сол на усет

индийско орехче на усет

зелени подправки на усет

Приготвяне:

Смесете брашното със солта, содата, индийското орехче (по желание) и ситно нарязани зелени подправки. Добавете вода към сухата примес, като разбърквате, до момента в който масата стане хомогенна.

Белтъчна панировка

Най-пухкавата от всички, разказани нагоре.

Продукти:

4 белтъка

3 супени лъжици брашно

1 супена лъжица вода

сол на усет

Приготвяне:

Разбийте белтъците със сол, прибавете пресятото брашно и водата. Разбъркайте добре. Панировката на консистенция би трябвало да бъде като тесто за палачинки.

Следвайте тези препоръки за пържене на риба в тесто: потопете частите риба в определената панировка, след което ги пуснете в мощно загрято олио. Не ги допирайте, в противоположен случай те ще слепнат. За да станат хрупкави, не покривайте тигана при пържене.