Веган къри с леща и тиква
Необходими Продукти
● тиква - 500 г цигулка● люти чушки - 1 не доста лютива
● чесън - 2 скилидки
● доматено пюре - 2 лъжици или къри пюре (по желание)
● бульон - 750 мл зеленчуков (може и с вода)
● лук - 1 глава
● олио - 1 лъжица /зехтин
● алена леща - 250 г
● домати - 400 г консерва
● ориз - 250 г (басмати)
● кокосово мляко - 300 мл или зеленчукова сметана
● сол
● черен пипер - на усет
● кориандър - 6 стръка (може и сушен)
Начин на подготвяне
Обелете тиквата (може и с кората), изчистете от вътрешност и нарежете на кубчета.
Измийте лютата чушка, разрежете на половина. Нарежете на ситно. Обелете чесъна и пресовайте с преса за чесън.
Разтворете къри пастата в почти 250 мл вода. Обелете лука и го нарежете н фини кубчета.
Загрейте олиото в тенджера. Задушете лука, до момента в който стане транспарантен. Добавете тиквата, лютото чушле и чесъна и запържете за към 5 минути. Добавете лещата, доматите, бульона и кърито.
Покрийте и оставете да къкри към 20 минути, като в това време готвите ориза в подсолена вода съгласно инструкциите на пакетчето.
Разбъркайте кокосовото мляко в кърито и подправете със сол и черен пипер.
Измийте кориандъра и откъснете листата от стъблата.
Сервирайте веган къри с леща и тиква с ориз в чинии и поръсете с кориандър.
