Ризото с твърди сирена
Необходими Продукти
● ориз арборио - 1 ч.ч.● бяло вино - 100 мл.
● лук - 1 глава
● масло - 4 с.л.
● зеленчуков бульон - 1 л.
● твърди сирена - 100 г настъргани Микс
●
За зеленчуковия бульон
● лук - 2 глави
● моркови - 4 бр.
● листа от маруля - 3 бр.
● морска сол - 2 щипки
Начин на подготвяне
За зеленчуковия бульон:
Лукът се почиства и измива. Нарязва се на четири и се поставя в тенджера за варене.
Морковите се обелват, измиват и нарязват на едро. Прибавят се към лука.
Листата се измиват и накъсват на две елементи. Прибавят се в тенджерата.
Посоляват се с морската сол.
Зеленчуците се заливат с 2.5 литра вода. Варят се на слаб огън 90 Мин., след което бульонът се прецежда.
За ризотото:
Лукът се почиства и измива доста добре. Нарязва се на ситно и се поставя в бездънен тиган.
Прибавя се 2 с.л. масло.
Лукът се задушава под похлупак на слаб огън, като се разбърква от време на време и се внимава да не стартира да загаря и трансформира цвета.
След като лукът се задуши, се прибавя оризът, без да се мие.
Разбърква се, до момента в който оризът за ризото стане леко транспарантен.
Прибавя се 1 черпак от горещия зеленчуков бульон и се разбърква доста добре.
Прибавя се виното, като откакто оризът поеме течността, се прибавя на части от зеленчуковия бульона. Не се прибавя целият бульон, с цел да може оризът последователно да всмуква течността за класическото ризото.
След като последната част от бульона в съвсем всмукан, се прибавя останалото масло и миксът от твърдите сирена.
Разбърква се доста добре 5 мин, след което се смъква от котлона.
Тиганът се оставя върху дървена дъска за 5 мин, като се разбърква от време на време ризото с твърди сирена.
Сервира се топло ризото със сирена.
