Вкусни и хрупкави мариновани тиквички за зимата
Домашното консервиране е най-хубавото, което е измислено в продължение на доста епохи. Вкусните и хрупкави мариновани тиквички, които ще ви представим, припомнят по усета си доста на киселите краставички. Поучават се ароматни и апетитни, които отворени през зимата ви припомнят с усета си за лятото. Маринованите тиквички могат да се сервират като добавка към ястия (вместо кисели краставички).
Необходими съставки:
млади тиквички
копър
скилидки чесън
дафинов лист
черен пипер и бахар
люти чушки
две супени лъжици 9% оцет на един литър буркан
За марината (на литър вода)
1 супена лъжица морска сол
1,5 супени лъжици захар
Начин на подготвяне:
Измийте добре младите тиквички, отсечете върховете. Измийте каквито и да е буркани (аз употребявам от 1 литър) със сода, подсушете. Във всеки буркан поставяте филиз копър, скилидки чесън 2-3, парче люта чушка (на усет и по желание), два дафинови листа, 3 зърна бахар и 8-10 зърна черен пипер.
Съвет: Можете също да добавите зърна карамфил, с цел да подобрите усета: в случай че желаете, несъмнено. Нарежете тиквичките на кръгчета с дебелина 1,5-2 см. и ги наредете в бурканите: допустимо най-плътно. От пет кг тиквички аз получавам 8 буркана от 1 литър. Ако ви е останал копър, можете да сложите и най-отгоре на бурканите.
Поставете съд с вода върху печката и я кипнете. Във всеки буркан слагаме нагоре лъжица: по този метод, бурканите няма да пукнат. Напълнете всички буркани с врялата вода, покрийте с стоманени капачки и оставете за 15 минути. След това водата се излива още веднъж в съда и се мери размера.
На всеки един литър вода прибавете 1 супена лъжица сол и 1,5 лъжици захар. Всичко се разбърква добре и се кипва.
След това, във всеки буркан (обем от 1 литър), прибавете две супени лъжици 9% оцет, залейте с горещата марината, покрийте с капачка и неотложно затворете. Бурканите обърнете назад, увийте добре и оставете да се охладят.
