Домашно приготвена конска пастърма - вашата вкусна тайна за перфектното

Домашно приготвена конска пастърма - вашата вкусна загадка за съвършеното мезе

Необходими Продукти

● конско месо - 2 и 1/2 кг
● морска сол - 4 кг
● червен пипер - 150 г
● сминдух - 50 г
● чубрица - 50 г

Начин на подготвяне

Подготвеното конско месо се почиства от всички жили и сухожилия. Оставя се единствено мускула.

От него се оформят части с величина по личен избор.

Измиват се, оставят се да се отцедят и добре се подсушават в забрадка.

В комфортен съд се изсипва половината от солта, подреждат се частите месо. Отгоре им се изсипва останалата сол и се зариват хубаво в солта.

Покриват се с фолио и се оставят в хладилника за 24 часа.

След като са престояли 24 часа се вадят от хладилника и се изриват от солта.

Премиват се със студена вода и по-късно се оставят във вода за 24 часа.

После се вадят от водата, изплакват се със студена вода и се подсушават доста добре.

В съд смесваме всички подправки за пастърма и втриваме хубаво във всяко парче.

В края всяко парче пастърма се пронизва с връв и се окачват на проветриво място на разстояние едно от друго.

Тази конска пастърма с чубрица е подготвена за консумация след 7 дни.