Добрите приятели винаги ще споделят с теб домашно сушеното бонфиле,

Добрите другари постоянно ще споделят с теб домашно сушеното бонфиле, изключително в случай че дойдеш на посетители с бутилка отлежало вино

Необходими Продукти

● морска сол - 2 кг
● захар - 4 - 5 с.л.
● телешко бонфиле - 500 г
● копър - 2 с.л. изсъхнал
● червен пипер - 2 с.л.
● чубрица - 2 с.л.
● кимион - 1 с.л.
● риган - 1 с.л.
● връв - 1.5 м

Начин на подготвяне

Смесете в бездънен съд морската сол и захарта в съответствие. Поставете телешкото бонфиле в сместа и покрийте добре със солта и захарта.

Оставете месото да престои за 24 часа, с цел да може солта да изтегли водата от него.

На идващия ден извадете филето от сместа, почистете го и го подсушете добре с хартия.

Смесете в бездънен съд изсъхнал копър, червен пипер, чубрица, кимион и риган. Оваляйте добре телешкото в тавичката с подправките.

Завийте овкусеното филе първо в забрадка, а по-късно и в хартия и стегнете с канапените въженца.

Оставете пастърмата на изсъхнало и проветриво място, до момента в който се изсуши изцяло за няколко седмици.