Днес ще се проведе 12-ият Празник на горнооряховския суджук. Сурово-сушеният

Днес ще се организира 12-ият Празник на горнооряховския суджук. Сурово-сушеният деликатес, който в други елементи на страната има и политически измерения, е на огромна респект в Горна Оряховица и усетът му елементарно се познава.

„ Този празник от ден на ден придобива известност, много посетители от чужбина идват за този празник”, сподели пред камерата на bTV кметът Добромир Добрев.

На въпроса кой и по кое време измисля рецептата за горнооряховския суджук е мъчно да се отговори. Според шефа на историческия музей Пламен Мадемов е допустимо вдъхновението да е пристигнало от днешните албански преселници.

Деликатесът се прави от чисто телешко или говеждо месо. Характерният горнооряховски усет идва от подправките и климатът: „ Слаби сухи въздушни течения, които се появяват точно след Петковден тук в района обуславят това отлично постепенно и последователно съхнене на продукта... Именно тук, с изключение на всичко друго, се появява и една бяла мухъл....Тази бяла мухъл пък по натурален метод, без Е-та и други консерванти, разрешава на мазнините да останат свежи, да не гранят”.
Снимка: bTV
Подправките са естествени, като задачата е да се реализира лека лютивина и кимионът да се усеща.

Технологията се съблюдава и до през днешния ден., горнооряховският суджук стана първият български артикул със предпазено географско напътствие, което значи, че може да се създава само на територията на Горна Оряховица.

Трима са производителите на непокътнатата горнооряховска марка. Те са длъжни да следват рецептата прецизно.

Защитеното географско напътствие не разрешава използването на консерванти и оцветители. Затова и трайността на продукта е два месеца.