Нутриционист: Празникът е ден - два, но последствията много по-дълги. Ако не приемаме храната като лекарство, ще пием лекарства като храна
Коледната подготовка към този момент е в разгара си и за положително или зло, тя доста постоянно е съсредоточена върху трапезата. Изкушенията са доста и по тази причина е значимо да знаем тънкостите на логиката на психиката на храненето. Как да се храним рационално, е на пръв взор елементарен въпрос, само че отговорът изисква професионална подготовка.
Яна Данаилова е прочут нутриционист и е човек с извънредно отношение към храненето и човешката физика. Приятно ми е да посрещнем в студиото на Радио ФОКУС и предаването " Здравето на фокус “ нутрициониста Яна Данаилова.
По време на празниците сме заобиколени от обилие. Какво най-често ни кара да преяждаме – храната или страстите?
Аз, почтено казано, бих споделила, че за мен коледните празници са по-скоро страст, защото имаме опцията да споделим времето си с най-близките, най-любими хора, които постоянно, даже доста рядко виждаме през останалото време на годината. Независимо дали живеем близко или надалеч, потопени в динамичността на нашето всекидневие, като че ли нямаме време и за фамилията си, и за най-ценните за нас хора. Така че за мен коледните празници са по-скоро страст. Но процедура сочи друго. Практика сочи, че въпреки страстта да е водеща, в действителност ние концентрираме огромна част от вниманието си върху приготвянето на едни изобилни трапези, които ни събират, и вместо да поддържаме връзка пълноценно – ние, несъмнено, поддържаме връзка, само че като че ли се концентрираме доста и върху това да опитаме всичко, което е сервирано на трапезата, да го полеем щедро с алкохол за здраве и благодат, несъмнено, само че тази несъразмерна консумация води до своите здравни опасности.
Има ли работеща тактика, която да използван, с цел да не прекаляваме с храната?
Като цяло би трябвало да знаем, че рационалното хранене по време на празниците никога не значи да се лишаваме, а просто да подхождаме леко стратегически по този начин, че да запазим както метаболизма, по този начин храносмилането, по този начин и хормоналния си баланс и силата си, тъй като в действителност концепцията на Коледа е позитивната страст и приятното превозване, а не злоупотребата и навредата на здравето. Важно е да се храним рационално по време на празниците, а на самите трапези да опитваме на драго сърце, с приятност умерено от всяка храна, която буди нашия интерес и подтиква вкусовите ни рецептори заради прелестните си органолептични свойства. И все пак, въпреки да сядаме от софра на софра, в действителност би трябвало да фокусираме вниманието си върху магията на Коледа, върху подаръците и върху топлите диалози с обичаните хора.
Вярно ли е, че в случай че не пропущаме хранения денем, по-лесно заобикаляме преяждането вечер?
Като цяло моят съвет е да закусваме, и то да стартираме деня си с богата на протеин закуска. Това могат да бъдат яйца, йогурт, кефир, скир, ядки, семена, според от хранителния ни режим. Да гарнираме главните ястия с някакви зеленчуци, богати на фибри, които да основават чувство за задоволеност, и като цяло да не отиваме доста гладни на празничната вечеря, тъй като в случай че седнем на претрупана с богатства празнична вечеря, изключително в случай че сме постили преди този момент, т.е. имали сме почти 45 дни самоограничение от блажна храна, внезапно претрупването на храносмилателната ни система с тежки храни, комбинирани с алкохол, крие съществени здравни опасности. На първо място огромните количества храна – те нормално са доста богати на мазнини, захари и бързи въглехидрати, водят по едно и също време до повишаване на глюкозата и до синтез на високи мастни киселини в кръвта. Това положение тялото мъчно ръководи, изключително когато е внезапно, когато се случва изключително и без някаква предварителна подготовка. Под подготовка имам поради последователно повишение на хранителния банкет. А ние от рутината на всекидневието си в действителност внезапно претрупваме тялото си с храна. Панкреасът стартира да отделя огромни количества инсулин, което може да докара до така наречен инсулинова отмалялост, съмнения в кръвната захар, унесеност, главоболие и несъмнено мощна отмалялост след хранене.
Да седнеш доста гладен на вечеря по празниците, това е почти като гладен човек да отиде да пазари в магазина – желае да купи всичко. Така и гладният, който сяда на трапезата късно вечерта, без да е ял нищо денем, явно, че желае да поеме огромни количества храна от всичко.
Къде е скритата заплаха – в мазнините, в сладките или в количеството?
Според мен в количеството, защото в случай че сме умерени в избора си, в случай че опитаме от всяко едно ястие постепенно, осъзнато, с доста деликатен развой на дъвченето, на сдъвкването на храната, тъй като ние имаме доста време – не е нужно да се нахвърляме върху храната, въпреки и да претоварим от известна позиция храносмилателната си система с другия тип по-калорична, по-сладка, по-мазна храна, това няма да се отрази толкоз неподходящо, в случай че количеството е умерено и в случай че храната е добре сдъвкана и не се компрометира храносмилателният развой. Т.е. големият риск идва от поемането на доста храна за доста малко време и изобилното й поливане с алкохол. Така че отново споделям, не е ужасно да опитаме от всичко на трапезата. Важно е това да бъде в умерено количество и да се храним постепенно. Въпреки че сме на трапезата, да не пропущаме зеленчуците, да не пропущаме салатата.
Алкохолът въздейства ли на метаболизма?
Алкохолът блокира черния дроб за към 4-8 часа, което значи, че всичко, което консумираме в този интервал, има склонността да се складира по-лесно. По принцип блокира липолизата, т.е. разграждането на мазнините. Като цяло е тестване за организма. Разбира се, тук още веднъж е значима дозата. Едно е да консумираме умерено количество, друго е да прекалим. Също това е значимо какъв алкохол консумираме. Ако изберем изсъхнало вино, натоварването е едно. Ако изберем корав алкохол в огромно количество, натоварването е друго. Със сигурност обаче бих предложила да заобикаляме подсладени коктейлни питиета, защото те са една самобитна метаболитна бомба, и с оглед високата консумация на бързи въглехидрати и на захари на трапезата, която по принцип е празнична и изобилства от сходни блюда, не ни е нужна спомагателна захар в менюто.
Има ли логичност в принципа - довечера можем да си позволим да ядем повече, по тази причина пък на следващия ден ще минем единствено на чай и вода и по този начин ще разтоварим организма?
Като цяло тялото не обича внезапни промени. Със сигурност се нуждаем от леко разтоварване на идващия ден, само че дано то да не бъде за сметка на цялостен апетит. Бих предложила след празничната софра въпреки всичко да се поразходим. Какво значи да се поразходим – да вдигнем масата, да изминем чините. Това е самобитно придвижване. Тялото получава сигнал, че калориите не биват да бъдат напълно складирани и въпреки всичко могат да бъдат употребявани като гориво за нужното придвижване, нужната физическа активност. На другия ден сигурно е хубаво да се храним една концепция по-леко, да хидратираме добре тялото с повече вода, с билкови чайове, джинджифил, лимон, само че никога да не гладуваме, тъй като празниците не са един ден. Ние знаем, че ни следва една празнична седмица и в случай че ние стартираме деня си единствено на чай и вода и пости, има риск вечерта да преядем.
Вярно ли е, че когато сме преяли, с цел да облекчим бързо това положение на тежест в стомаха, е задоволително да изпием едно кафе, което ще подкрепи храносмилането?
Няма универсална рецепта. Като цяло постоянно би трябвало да се съобразяваме с физиологичния статус на индивида, само че кофеинът, признат късно вечер, сигурно води до стимулация, свръхстимулация и въпреки да се има вяра, че кафето подкрепя храносмилателния развой, ненавременният синтез на кортизол може да обърка хормоналния декор на тялото и може да предизвика спомагателен развой на глюконеогенеза, т.е. да увеличи и кръвната захар. Така че аз не бих съветвала да завършваме вечерта си с чаша кафе. По-скоро, в случай че желаеме да подпомогнем храносмилането си – по-скоро с чаша билков чай с копър и анасон и с малко изцеден джинджифил или лимон, които в действителност са златните подправки, съставки от живата природа, които могат да подкрепят храносмилателния развой на организма.
Същите съставки могат да ни бъдат потребни и на идващия ден, когато решим малко да разтоварим организма, в случай че вярно ви разбирам?
Да, може да стартираме с топла вода с лимон, чаша билков чай от мента, от лайка, от джинджифил. Можем да одобряваме вода с малко магнезий или с електролити, т.е. да подкрепяме съответната хидратация, да запазим придвижването, разходките, изключително на открито, без значение че е студено. Добре е да стартираме деня си с къса разходка на открито на пресен, на чист въздух, да има директен достъп на ретината на окото със слънчева светлина, въпреки да няма директно слънце. Тялото ни разпознава циркадните ритми на денонощието, синхронизира хормоните и може да ни приготви доста по-добре енергийно и хормонално за идния ден. Не бива да стопираме да се движим и сред празничните трапези, разходки, банкет на чай, на вода, на електролити. Много е значима самата хидратация, с цел да подпомогнем детоксикацията. Леката храна – задушени зеленчуци, лека чорба, пилешка, рибена, зеленчукова крем чорба, можем да включим ленено семе, чия, които да подкрепят изчистването на чревния откъс, несъмнено, антиоксидантни плодове с невисок гликемичен показател, доста Омега-3 мастни киселини, които може да открием още веднъж или в някои ядки и семена, орехи примерно, или в рибата и в яйцата. Изобщо би трябвало да заобикаляме тежките храни, мазни храни, тестени произведения за най-малко към 48 часа след едно сходно тежко преяждане на празнична софра. Можем да подобрим чревната моторика, т.е. изпразването, извеждането на съдържимото от чревния откъс, като включим присъщите за българската софра кисело зеле, туршия и малко по-диетичните примерно комбуча – пробиотична напитка, или пък китайската туршия кимчи. Зависи от културата ни на хранене. Но постоянно неизменима в нашата помощ за храносмилателния тракт си остава леко затоплената вода с лимони и може би няколко капки джинджифил или коренче джинджифил, които да подкрепят храносмилането.
И да, празникът може да бъде в рамките дневно или два, само че следствията могат да бъдат доста по-дълги. Тук се сещам за правилото – в случай че не одобряваме храната като лекарство, ще пием медикаменти като храна, който би трябвало да си подсещаме сигурно в тези дни.
Благодаря Ви за това присъединяване и Ви искам радостни празници, г-жо Данаилова!
И аз искам на Вас и на вашите слушатели радостни празници и дано в действителност се насладим на магията на Коледа, да се насладим на празничните трапези и да посрещнем Новата година в една положително здраве, с една добра сила и с една воля за живот, с цел да можем и 2026 година да бъде една сполучлива и здрава година за всички нас.
Яна Данаилова е прочут нутриционист и е човек с извънредно отношение към храненето и човешката физика. Приятно ми е да посрещнем в студиото на Радио ФОКУС и предаването " Здравето на фокус “ нутрициониста Яна Данаилова.
По време на празниците сме заобиколени от обилие. Какво най-често ни кара да преяждаме – храната или страстите?
Аз, почтено казано, бих споделила, че за мен коледните празници са по-скоро страст, защото имаме опцията да споделим времето си с най-близките, най-любими хора, които постоянно, даже доста рядко виждаме през останалото време на годината. Независимо дали живеем близко или надалеч, потопени в динамичността на нашето всекидневие, като че ли нямаме време и за фамилията си, и за най-ценните за нас хора. Така че за мен коледните празници са по-скоро страст. Но процедура сочи друго. Практика сочи, че въпреки страстта да е водеща, в действителност ние концентрираме огромна част от вниманието си върху приготвянето на едни изобилни трапези, които ни събират, и вместо да поддържаме връзка пълноценно – ние, несъмнено, поддържаме връзка, само че като че ли се концентрираме доста и върху това да опитаме всичко, което е сервирано на трапезата, да го полеем щедро с алкохол за здраве и благодат, несъмнено, само че тази несъразмерна консумация води до своите здравни опасности.
Има ли работеща тактика, която да използван, с цел да не прекаляваме с храната?
Като цяло би трябвало да знаем, че рационалното хранене по време на празниците никога не значи да се лишаваме, а просто да подхождаме леко стратегически по този начин, че да запазим както метаболизма, по този начин храносмилането, по този начин и хормоналния си баланс и силата си, тъй като в действителност концепцията на Коледа е позитивната страст и приятното превозване, а не злоупотребата и навредата на здравето. Важно е да се храним рационално по време на празниците, а на самите трапези да опитваме на драго сърце, с приятност умерено от всяка храна, която буди нашия интерес и подтиква вкусовите ни рецептори заради прелестните си органолептични свойства. И все пак, въпреки да сядаме от софра на софра, в действителност би трябвало да фокусираме вниманието си върху магията на Коледа, върху подаръците и върху топлите диалози с обичаните хора.
Вярно ли е, че в случай че не пропущаме хранения денем, по-лесно заобикаляме преяждането вечер?
Като цяло моят съвет е да закусваме, и то да стартираме деня си с богата на протеин закуска. Това могат да бъдат яйца, йогурт, кефир, скир, ядки, семена, според от хранителния ни режим. Да гарнираме главните ястия с някакви зеленчуци, богати на фибри, които да основават чувство за задоволеност, и като цяло да не отиваме доста гладни на празничната вечеря, тъй като в случай че седнем на претрупана с богатства празнична вечеря, изключително в случай че сме постили преди този момент, т.е. имали сме почти 45 дни самоограничение от блажна храна, внезапно претрупването на храносмилателната ни система с тежки храни, комбинирани с алкохол, крие съществени здравни опасности. На първо място огромните количества храна – те нормално са доста богати на мазнини, захари и бързи въглехидрати, водят по едно и също време до повишаване на глюкозата и до синтез на високи мастни киселини в кръвта. Това положение тялото мъчно ръководи, изключително когато е внезапно, когато се случва изключително и без някаква предварителна подготовка. Под подготовка имам поради последователно повишение на хранителния банкет. А ние от рутината на всекидневието си в действителност внезапно претрупваме тялото си с храна. Панкреасът стартира да отделя огромни количества инсулин, което може да докара до така наречен инсулинова отмалялост, съмнения в кръвната захар, унесеност, главоболие и несъмнено мощна отмалялост след хранене.
Да седнеш доста гладен на вечеря по празниците, това е почти като гладен човек да отиде да пазари в магазина – желае да купи всичко. Така и гладният, който сяда на трапезата късно вечерта, без да е ял нищо денем, явно, че желае да поеме огромни количества храна от всичко.
Къде е скритата заплаха – в мазнините, в сладките или в количеството?
Според мен в количеството, защото в случай че сме умерени в избора си, в случай че опитаме от всяко едно ястие постепенно, осъзнато, с доста деликатен развой на дъвченето, на сдъвкването на храната, тъй като ние имаме доста време – не е нужно да се нахвърляме върху храната, въпреки и да претоварим от известна позиция храносмилателната си система с другия тип по-калорична, по-сладка, по-мазна храна, това няма да се отрази толкоз неподходящо, в случай че количеството е умерено и в случай че храната е добре сдъвкана и не се компрометира храносмилателният развой. Т.е. големият риск идва от поемането на доста храна за доста малко време и изобилното й поливане с алкохол. Така че отново споделям, не е ужасно да опитаме от всичко на трапезата. Важно е това да бъде в умерено количество и да се храним постепенно. Въпреки че сме на трапезата, да не пропущаме зеленчуците, да не пропущаме салатата.
Алкохолът въздейства ли на метаболизма?
Алкохолът блокира черния дроб за към 4-8 часа, което значи, че всичко, което консумираме в този интервал, има склонността да се складира по-лесно. По принцип блокира липолизата, т.е. разграждането на мазнините. Като цяло е тестване за организма. Разбира се, тук още веднъж е значима дозата. Едно е да консумираме умерено количество, друго е да прекалим. Също това е значимо какъв алкохол консумираме. Ако изберем изсъхнало вино, натоварването е едно. Ако изберем корав алкохол в огромно количество, натоварването е друго. Със сигурност обаче бих предложила да заобикаляме подсладени коктейлни питиета, защото те са една самобитна метаболитна бомба, и с оглед високата консумация на бързи въглехидрати и на захари на трапезата, която по принцип е празнична и изобилства от сходни блюда, не ни е нужна спомагателна захар в менюто.
Има ли логичност в принципа - довечера можем да си позволим да ядем повече, по тази причина пък на следващия ден ще минем единствено на чай и вода и по този начин ще разтоварим организма?
Като цяло тялото не обича внезапни промени. Със сигурност се нуждаем от леко разтоварване на идващия ден, само че дано то да не бъде за сметка на цялостен апетит. Бих предложила след празничната софра въпреки всичко да се поразходим. Какво значи да се поразходим – да вдигнем масата, да изминем чините. Това е самобитно придвижване. Тялото получава сигнал, че калориите не биват да бъдат напълно складирани и въпреки всичко могат да бъдат употребявани като гориво за нужното придвижване, нужната физическа активност. На другия ден сигурно е хубаво да се храним една концепция по-леко, да хидратираме добре тялото с повече вода, с билкови чайове, джинджифил, лимон, само че никога да не гладуваме, тъй като празниците не са един ден. Ние знаем, че ни следва една празнична седмица и в случай че ние стартираме деня си единствено на чай и вода и пости, има риск вечерта да преядем.
Вярно ли е, че когато сме преяли, с цел да облекчим бързо това положение на тежест в стомаха, е задоволително да изпием едно кафе, което ще подкрепи храносмилането?
Няма универсална рецепта. Като цяло постоянно би трябвало да се съобразяваме с физиологичния статус на индивида, само че кофеинът, признат късно вечер, сигурно води до стимулация, свръхстимулация и въпреки да се има вяра, че кафето подкрепя храносмилателния развой, ненавременният синтез на кортизол може да обърка хормоналния декор на тялото и може да предизвика спомагателен развой на глюконеогенеза, т.е. да увеличи и кръвната захар. Така че аз не бих съветвала да завършваме вечерта си с чаша кафе. По-скоро, в случай че желаеме да подпомогнем храносмилането си – по-скоро с чаша билков чай с копър и анасон и с малко изцеден джинджифил или лимон, които в действителност са златните подправки, съставки от живата природа, които могат да подкрепят храносмилателния развой на организма.
Същите съставки могат да ни бъдат потребни и на идващия ден, когато решим малко да разтоварим организма, в случай че вярно ви разбирам?
Да, може да стартираме с топла вода с лимон, чаша билков чай от мента, от лайка, от джинджифил. Можем да одобряваме вода с малко магнезий или с електролити, т.е. да подкрепяме съответната хидратация, да запазим придвижването, разходките, изключително на открито, без значение че е студено. Добре е да стартираме деня си с къса разходка на открито на пресен, на чист въздух, да има директен достъп на ретината на окото със слънчева светлина, въпреки да няма директно слънце. Тялото ни разпознава циркадните ритми на денонощието, синхронизира хормоните и може да ни приготви доста по-добре енергийно и хормонално за идния ден. Не бива да стопираме да се движим и сред празничните трапези, разходки, банкет на чай, на вода, на електролити. Много е значима самата хидратация, с цел да подпомогнем детоксикацията. Леката храна – задушени зеленчуци, лека чорба, пилешка, рибена, зеленчукова крем чорба, можем да включим ленено семе, чия, които да подкрепят изчистването на чревния откъс, несъмнено, антиоксидантни плодове с невисок гликемичен показател, доста Омега-3 мастни киселини, които може да открием още веднъж или в някои ядки и семена, орехи примерно, или в рибата и в яйцата. Изобщо би трябвало да заобикаляме тежките храни, мазни храни, тестени произведения за най-малко към 48 часа след едно сходно тежко преяждане на празнична софра. Можем да подобрим чревната моторика, т.е. изпразването, извеждането на съдържимото от чревния откъс, като включим присъщите за българската софра кисело зеле, туршия и малко по-диетичните примерно комбуча – пробиотична напитка, или пък китайската туршия кимчи. Зависи от културата ни на хранене. Но постоянно неизменима в нашата помощ за храносмилателния тракт си остава леко затоплената вода с лимони и може би няколко капки джинджифил или коренче джинджифил, които да подкрепят храносмилането.
И да, празникът може да бъде в рамките дневно или два, само че следствията могат да бъдат доста по-дълги. Тук се сещам за правилото – в случай че не одобряваме храната като лекарство, ще пием медикаменти като храна, който би трябвало да си подсещаме сигурно в тези дни.
Благодаря Ви за това присъединяване и Ви искам радостни празници, г-жо Данаилова!
И аз искам на Вас и на вашите слушатели радостни празници и дано в действителност се насладим на магията на Коледа, да се насладим на празничните трапези и да посрещнем Новата година в една положително здраве, с една добра сила и с една воля за живот, с цел да можем и 2026 година да бъде една сполучлива и здрава година за всички нас.
Източник: focus-news.net
КОМЕНТАРИ