Шоколадова баклава (Burma Tatlisi)
Необходими Продукти
● кори за саралия - 500 г пакет фини●
ПЛЪНКА
● орехи - 125 г смлени
● орехи - 50 г, нарязани с нож
● шоколадови капки - 100 г или настърган шоколад
● лимонова кора - от 1 лайм/ лимон настъргана
● портокалова кора - от 1 портокал настъргана
● захар - 1 1/2 с.л., кристал
● семола - 1 1/2 с.л. (или тънък грис)
●
ЗА НАМАЗВАНЕ НА КОРИТЕ
● олио - 100 мл
● газирана вода - 70 мл минерална
●
ЗА НАМАЗВАНЕ НА БАКЛАВАТА
● масло - 80 гразтопено
●
СИРОП
● захар - 750 мл
● вода - 565 мл
● лимон - 3 бр. шайби
Начин на подготвяне
Фурна - 175 градуса.
Подходяща тава за печене - 32–22 см.
В дребна тенджера се смесват газираната вода и олиото. Поставят се на котлон до завирането им и се смъкват. Сместа се оставя да се охлади.
Приготвяне на сироп. В тенджера се изсипва захарта, водата и шайбите лимон. Поставя се на котлон и се оставят безшумно да ври, като се засича време от 10 мин. Сваля се от котлона и се оставя да се охлади изцяло.
Всички артикули за плънката се смесват в по-голяма купа.
Приготвянето на самата саралия. Корите се отварят, слага се една кора на плоска повърхнина, намазва се с олиото с газираната вода чрез четка, захлупва се с втора кора, намазва се и тя. В по-тясната страна на кората се слага дълга подобаваща гладка пръчка.
Завива се на един оборот на руло и с лъжица, към 2 лъжици, на всяка кора се посипва от плънката в долната част тъкмо до пръчката, която е захваната на руло. Завива се пръчката благодарение на ръцете. От двата края се захваща и се събират корите като хармоника. Пренася се до тавата и там деликатно се издърпва пръчката, като не се скапва хармониката на кората.
По този метод се подготвят и идващите кори. Получените рула се подреждат компактно едно до друго. С изострен нож се нарязват на части с мечтаната величина. Разрязах на три места. Отгоре саралията се намаслява с четка с разтопеното масло.
Пече се на 175 градуса за към 40 минути или до прелестен тен.
Топлата саралия се залива с охладения сироп. Покрива се с фолио. Оставя се да отлежи за 1 нощ
Инфо: wwwmycookingbookblog.com, Мария Митева
За първи път подготвям Шоколадова саралия (Burma Tatlisi). Разкошна е на усет. За облекчение подготвих шоколада, като го смлях в блендер на по-големи късчета, на няколко пулсации, тъй като в случай че се подготви на ренде, бързо се топи в ръката. Ползвах два типа шоколад - черен кувертюр и млечен кувертюр.
Затруднение изпитах при търсенето на подобаваща пръчка или парче метал, на което да загъвам корите.
Също по този начин може да се употребява и игла за плетене, само че аз не разполагах с нито едно от двете и окото ми се спря на дървена окачалка, която незабавно разкостих и употребих долната ѝ част за навиване на корите и мисля, че уцелих точния размер на рулата. Това е единствено рекомендация. Ако се употребяват малко по-плътни кори, тогава се навива руло единствено от един брой кора.
