Суфле палачинки
Необходими Продукти
●Палачинки
● прясно мляко - 200 мл
● жълтъци - 1 бр.
● зехтин - 1 с.л.
● брашно - 70 г
● сол - 1 щипка
● захар - 1 щипка
●
Пълнеж
● прясно мляко - 220 мл
● жълтъци - 2 бр.
● брашно - 15 г
● захар - 25 - 30 г
● ванилия - 1 ч.л. дестилат
● портокалов ликьор - 1 с.л.
● белтъци - 2 бр.
● сол - 1 щипка
●
още
● пудра захар - за щедро поръсване
● масло - за намазване
Начин на подготвяне
Започнете с подготвяне на пълнежа, като загреете 200 мл. от млякото и захарта на сдържан огън. Щом се сгорещи налейте на тънка струйка към него жълтъците - добре разрушени с брашното и останалото мляко.
Намалете огъня до съвсем най-малко и бъркайте до втвърдяване на кремчето- към 2 минути и половина.
Прехвърлете в купа и покрийте със стреч фолио, тъй че да прилепва към повърхността на крема, с цел да не хваща коричка.
Заемете се с палачинките. Разбийте жълтъка със зехтина, солта и захарта. Налейте към него млякото и по-късно лека-полека пресявайте брашното, разбивайки до еднородност. Трябва да получите примес с плътност на боза, по тази причина прибавете си още мляко или още брашно, в случай че ви е прекомерно рядка или противоположното - гъста.
Загрейте тиган с незалепващо дъно на сдържан огън. Намазнете повърхността му с малко масло. Диаметъра на тигана изберете съгласно това какъв брой огромни палачинки желаете. В подобен с диаметър 16 см. се получават 7 броя. За по-големи количества си увеличете продуктите в случай че желаете.
Изпечете палачинките и намазвайте всяка с масло, откакто я извадите от тигана.
Към поизстиналото кремче за пълнежа сложете ликьора от портокал и разбъркайте. Разбийте белтъците с щипка сол на сняг и ги прибавете на части към кремчето. Правете го оптимално деликатно със кръгови придвижвания изпод нагоре със захлупване най-после.
Пуснете фурната да загрява до 200 градуса. Покрийте дъното на тавичка със хартия за печене. Подредете палачинките и върху едната половинка на всяка разпределяйте от пухкавата плънка, след това захлупвайте във форма на полумесец.
Запечете суфле палачинките в загрятата фурна за 10-12 минути.
Оставете да се поохладят и поръсете обулно с пудра захар преди да поднесете. Подходящи са за закуска, както и за десерт комбинирани със сладко, мед или сметана.
