Рибай стек
Необходими Продукти
● рибай стек - 1 бр. говежди с дебелина към 3.5 см● сол - на усет
● черен пипер - на усет
● зехтин - 2 с.л.
● краве масло - 1 кубче колкото 1/2 кибритена кутийка
● розмарин - 1 филиз пресен
● лимони - 1/2
● чесън - 1 скилидка
Начин на подготвяне
Преди да стартираме, би трябвало да създадем 3 неща:
- да загреем чугунен грил тиган на оптималната степен на котлона за 5 минути;
- да включим абсорбатора, тъй като при приготвянето се отделя много мазна пара;
- да включим фурната на 180-200 градуса - за тези, които избират стековете добре изпечени.
Посоляваме рибай стека със сол и черен пипер и поръсваме с 1 супена лъжица зехтин. Размазваме добре с пръст и повтаряме същото и от другата страна.
Слагаме в загретия тиган за минута и половина и завъртаме стека с щипка за печене на 90 градуса от същата страна, с цел да се получи присъщата решетка при изпичане. След още минута и половина обръщаме от другата страна.
Докато се запича, потупваме лекичко от горната страна със свежия филиз розмарин, който е доста благоуханен и придава изумителен усет на стека, след това набождаме на вилица половин скилидка чесън и натъркваме месото, а по-късно и с маслото.
Завъртаме още веднъж на 90 градуса и продължаваме да потупваме с розмарина. Стека към този момент е изпечен, само че би трябвало да се жарне и от тънките страни, с цел да има приключен тип. С шипката за печене се хваща хубаво и се натиска хубаво от всички странични места, които не са имали допир с тигана.
За тези, които харесват добре изпечен стек, тук е моментът да го реалокират в тиган с похлупак и да го сложат в загрятата фурна за 3 минути.
Сосът от печенето се изсипва в купичка, където се прибавят 5-6 капки сок от лимона и се разбърква. По предпочитание стекът може да се нареже на жулиени преди сервиране и да се полее със соса.
