Пържени фахитас със свинско и червен боб Кидни
Необходими Продукти
● тортии - 8 бр.●
За плънката
● свински шницели - 2 бр.
● чесън - 1 скилидка
● розмарин - 1 филиз свеж, дълъг към 5 - 6 см
● праз - 1 филиз
● чушки - 2 бр. сиврия
● доматен концентрат - 3 с.л.
● червен фасул - 2 дребни консерви Кидни
● черен пипер
● сол
● червен пипер
● кориандър - надробен
● кимион
● риган
● олио
● зехтин
● кашкавал - 150 - 200 г настърган
Начин на подготвяне
Свинските шницели се натриват със сол, черен пипер и кимион и се намазват със зехтин, след което се оставят, покрити с фолио, в хладилника за час- два.
В тиган се загрява олио и шницелите се пържат първо от едната страна до червеникав тен, обръщат се и в олиото се пускат скилидката чесън и розмаринът. След като се изпържат, се оставят да починат.
В същата лой се пържат нарязаните праз и сиврии. Когато омекнат, се прибавят отцедения фасул и нарязаните на дребни ивички изпържени шницели. Разбъркват се и се поставя доматеният концентрат, разрежда се с малко от соса на боба и се подправя с черен пипер, кимион, надробен кориандър, риган и червен пипер. Сместа се оставя да поври 10-тина минути.
В центъра на всяка тортия се слагат по 2-3 с.л. примес, поръсва се с настърган кашкавал, завива се като пликче и по този начин опакованите фахитас се запържват по 3- 4 минути от двете страни в малко олио, като първо се пържат от страна на прихлупването, като деликатно се натискат със шпатула, с цел да не се отварят.
В плънката вместо втора консерва фасул може да се постави една консерва отцедена царевица.
Месото може да бъде телешко или пилешко или даже напълно да липсва и да се размени с варен ориз, който да се запържи.
Фахитасите вървят отлично с гарнитура от гуакамоле или даже единствено обелено и нарязано на резени авокадо, както и с по една лъжица заквасена сметана от горната страна.
