Гурме и ритуали със сърце
Да, открих най-новото си обичано място в София!
В безоблачен мартенски следобяд взехме решение да посетим Irituali. Може би е най-подходящо да го нарека пространство, тъй като в ресторант човек сяда, храни се и си потегля, а тук клиентите са посетители, всеки от които получава персонално отношение. Всъщност тази концепция е част от концепцията, заложена от неговата създателка – Ирина Тенчева.
Запознахме се с Ирина, несъмнено. Тя ни описа историята на Irituali, който от един вътрешен ентусиазъм, появил се за първи път преди 8 години, се трансформира в проект за деяние 5 години по-късно, а през днешния ден към този момент е реалност, откакто всичко по пътя се подрежда като че ли от единствено себе си.
Дори самата локация не е определена инцидентно, а и както знаем, инцидентни неща просто няма. Запознахме се и със чиновниците там, които са като едно малко пъстро семейство.
Аз персонално се почувствах като в някое от тези очарователни парижки ресторантчета – може би поради дребните масички, храната, френската музика... Но в действителност ентусиазъм е почерпено от италианските гурме заведения за хранене. Точно затова ще си кажете „ здравей “ с чаша изстудено просеко в ръка. Усеща се и топлият лъх на Гърция тук – основният готвач е грък, а зехтинът, който още в самото начало ще ви поднесат за дегустация, също идва оттова. В менюто ще откриете и морски блага с изключение на месните и вегетарианско-вегански оферти, а перличките със зехтин и балсамико ще ви изненадат прелестно.
Самото меню е кратичко, а това за мен постоянно е било едно от сигурните доказателства, че храната е прясно приготвена. Две супи на деня, четири салати, пет предястия, пет съществени ястия, два десерта. Всички предписания са авторски – на Ирина, на Савас (главният готвач) и още няколко изненади. Сред бестселърите са Индийската леща на Ирини, както и Мусът от патладжан с био сусамов тахан, а прелюбопитно звучат Salmon Pate и Октопод с булгур, само че тях – идващия път. Сега пробвахме муса (сервиран дружно с изпечен на място хляб) и Тортелачи с език (домашно приготвена паста с плънка от задушен телешки език и сос от пушени сирена). Мога да кажа, че всичко беше отлично уравновесено.
Интересното и характерното е, че менюто се обновява на няколко дни, т.е. някои оферти отпадат, с цел да бъдат сменени с нови. Освен това съвсем всеки ден има по едно ново ядене, а до края на март ще се подготвя ягодов десерт, като вариациите са съгласно вдъхновението и настроението на Ирина, девойките и момчетата. Неизменният десерт пък е Лимоновият къс на баба Ирина, който е емблематичен за Irituali и просто наложителен.
А къде са ритуалите? Навсякъде, във всичко. От просекото, през всеки дребен подробност от интериора, до десерта. За край се поглезихме и с арома масаж, а по-късно въобще не ни се тръгваше. Човек постоянно може да усети кога в нещо е вложен не просто труд, а и сърце.
Irituali се намира на бул. " Евлоги и Христо Георгиеви " 96.
В безоблачен мартенски следобяд взехме решение да посетим Irituali. Може би е най-подходящо да го нарека пространство, тъй като в ресторант човек сяда, храни се и си потегля, а тук клиентите са посетители, всеки от които получава персонално отношение. Всъщност тази концепция е част от концепцията, заложена от неговата създателка – Ирина Тенчева.
Запознахме се с Ирина, несъмнено. Тя ни описа историята на Irituali, който от един вътрешен ентусиазъм, появил се за първи път преди 8 години, се трансформира в проект за деяние 5 години по-късно, а през днешния ден към този момент е реалност, откакто всичко по пътя се подрежда като че ли от единствено себе си.
Дори самата локация не е определена инцидентно, а и както знаем, инцидентни неща просто няма. Запознахме се и със чиновниците там, които са като едно малко пъстро семейство.
Аз персонално се почувствах като в някое от тези очарователни парижки ресторантчета – може би поради дребните масички, храната, френската музика... Но в действителност ентусиазъм е почерпено от италианските гурме заведения за хранене. Точно затова ще си кажете „ здравей “ с чаша изстудено просеко в ръка. Усеща се и топлият лъх на Гърция тук – основният готвач е грък, а зехтинът, който още в самото начало ще ви поднесат за дегустация, също идва оттова. В менюто ще откриете и морски блага с изключение на месните и вегетарианско-вегански оферти, а перличките със зехтин и балсамико ще ви изненадат прелестно.
Самото меню е кратичко, а това за мен постоянно е било едно от сигурните доказателства, че храната е прясно приготвена. Две супи на деня, четири салати, пет предястия, пет съществени ястия, два десерта. Всички предписания са авторски – на Ирина, на Савас (главният готвач) и още няколко изненади. Сред бестселърите са Индийската леща на Ирини, както и Мусът от патладжан с био сусамов тахан, а прелюбопитно звучат Salmon Pate и Октопод с булгур, само че тях – идващия път. Сега пробвахме муса (сервиран дружно с изпечен на място хляб) и Тортелачи с език (домашно приготвена паста с плънка от задушен телешки език и сос от пушени сирена). Мога да кажа, че всичко беше отлично уравновесено.
Интересното и характерното е, че менюто се обновява на няколко дни, т.е. някои оферти отпадат, с цел да бъдат сменени с нови. Освен това съвсем всеки ден има по едно ново ядене, а до края на март ще се подготвя ягодов десерт, като вариациите са съгласно вдъхновението и настроението на Ирина, девойките и момчетата. Неизменният десерт пък е Лимоновият къс на баба Ирина, който е емблематичен за Irituali и просто наложителен.
А къде са ритуалите? Навсякъде, във всичко. От просекото, през всеки дребен подробност от интериора, до десерта. За край се поглезихме и с арома масаж, а по-късно въобще не ни се тръгваше. Човек постоянно може да усети кога в нещо е вложен не просто труд, а и сърце.
Irituali се намира на бул. " Евлоги и Христо Георгиеви " 96.
Източник: momichetata.com
КОМЕНТАРИ