Д-р Мария Николова: Няма вредни храни, има вредни количества
Д-р Мария Николова е приключила медицина през 2004 година в Медицински Университет – София. След това се е обучавала в Медицински Университет – Виена, Австрия, компетентност „ Хранене и диететика ”. От 2005 година работи като диетолог в България и е член на редица български и интернационалните научни организации, също така има и над 30 научни участия и изявления у нас и в чужбина. Срещата ни с нея беше извънредно потребна и не по-малко приятна. Разбрахме кои храни са пълнозърнести, какви са изгодите от тяхната консумация и по какъв начин да разберем дали един самун в действителност е пълнозърнест. Ето защо си говорихме:
Д-р Николова, кои храни са пълнозърнести?
Пълнозърнестите храни и храните, създадени от тях, са значим източник на сила. Те съдържат всички неизменими елементи и естествено съдържащи се нутриенти в цялото зърно (семка) на зърнения артикул. Освен това, в квалифицираната като " пълнозърнеста " зърнена храна би трябвало да се съдържат и всички елементи на натуралното пълнозърнесто зрънце - зародиш, ендосперм и обвивки (трици).
Какви са изгодите от потреблението на пълнозърнести храни?
Всяка една пълнозърнеста храна в диетата, даже и в дребни количества, е от голяма важност за възстановяване на здравето. Те съдържат малко мазнини и доста фибри, и както множеството дами несъмнено знаят, ни оказват помощ за редукцията на телесно тегло и понижаване обиколката на талията и ханша. Освен това, редица изследвания сочат, че пълнозърнестите зърнени храни имат протективна роля против рак, сърдечно-съдови болести, диабет и затлъстяване.
Има ли нещо обвързвано с пълнозърнестите храни, което множеството от нас не знаят?
Хората постоянно подценяват една на пръв взор обичайната, само че в действителност извънредно потребна, здравословна и уравновесена композиция, а точно кисело мляко с пълнозърнесто мюсли. Комбинацията от кисело мляко и пълнозърнести овесени ядки е идеалният естествен синбиотик (комбинация от пробиотици от киселото мляко и пребиотик - разтворими фибри от пълнозърнестите зърнени храни). Синбиотикът оказва още по-добър и изразен подкрепящ резултат по повод функционалностите на стомашно-чревния тракт. Също по този начин прибавянето на кисело мляко (източник на пълностоен белтък, съдържащ всички незаменими аминокиселини) към пълнозърнестите овесени ядки добавя непълноценния белтък на зърнените храни (дефицитни са във връзка с незаменимата аминокиселина левцин) и го прави доста по-пълноценен и добре усвоим спрямо консумирането единствено на овесени ядки, разтворени с вода или с прясно мляко. Комбинацията на кисело мляко и пълнозърнести овесени ядки, води до повишение усвояемостта на калция от млякото, с помощта на съдържащите се разтворими фибри в пълнозърнестите храни.
Кои са най-големите заблуди във връзка с пълнозърнестите храни?
Много хора считат, че в случай че не ядат цели зърна, а хапват по някакъв метод модифицирана пълнозърнестата храна, тя не е задоволително потребна и добра. А това не е по този начин. Проучванията демонстрират, че в случай че се употребява цялото зърно и то бъде смачкано, смляно или пресовано, само че се запазят всичките 3 пласта на зрънцето – обвивка, зародиш и едносперм, то е също толкоз полезноНай-новите рекомендации пък, показани в редица изследвания в Америка за банкет на пълнозърнести артикули, са на всяко хранене в границите на деня да се приема подобен артикул. Как да разпознаем дали един самун е пълнозърнест?
Пълнозърнестите типове самун са всекидневно с мрачен цвят и наложително би трябвало да са направени от цели зърна или пълнозърнести брашна. Разбира се водещ е етикетът и той би трябвало да ни дава нужната информация за точното наличие на продукта. Освен това е значимо да знаем, че има разлика сред пълнозърнест и многозърнест самун. При многозърнестите хлябове се комбинират зърна на разнообразни зърнени храни – пшеница, овес, ръж и прочие Често се прибавят и семена от ядки (напр. слънчоглед, тиква, орехови), което оптимално усъвършенства състава на получения самун. Но това не го прави пълнозърнест, с цел да е подобен, той би трябвало да съдържа пълнозърнест вид брашно.
Има ли орган в България, който да следи наличието и опаковките на храните?
В България има така наречен (БАБХ), която се занимава с контрола на сигурността и състава на храните. В момента в Европа, а и у нас тече полемика във връзка с етикетирането на питателните артикули и какви са новите условия в това отношение, което касае освен пълнозърнестите, а и всички храни.
Какво количество пълнозърнести храни би трябвало да приема човек дневно?
Националните рекомендации за здравословно хранене в България, във връзка с пълнозърнестите храни споделят: " Консумирайте зърнени храни, като значим източник на сила. Предпочитайте пълнозърнест самун и други пълнозърнести артикули ". Здравните специалисти, поучават половината от употребяваните всекидневно зърнени храни да бъдат за сметка на пълнозърнести артикули. Най-новите рекомендации, показани в редица изследвания в Америка за банкет на пълнозърнести артикули, са на всяко хранене в границите на деня да се приема подобен артикул.
Има ли значение кога на деня ще консумираме пълнозърнести храни?
Трябва да ги включваме в менюто си през целия ден. Но в случай че би трябвало да избираме, е добре да заложим на пълнозърнеста зърнеста закуска, която ще ни даде нужната сила за добър старт на деня.Здравословният метод на живот е обвързван освен с режим на хранене, а с и физическа интензивност. Какво мислите за пречистващия режим с жито на Петър Дънов?
Като доктор с здравна компетентност “Хранене и диететика ” поддържам спазването на положителните медицински практики, стандарти и рекомендациите за диетотерапия съобразени с тях.
Този режим е един от многочислените образци на различни форми на диетиране. При него има банкет на пълнозърнеста зърнена храна (жито) и плодове (ябълки), и малко ядки (орехи). Недостатък е неналичието на пълностоен белтък и това че е нискокалоричен растителен режим на хранене, а по този начин също и дребния размер храна, който би трябвало да одобряваме в границите на целия ден. Иначе за толкоз къс интервал от време – седмица - 10 дни, няма риск за почва на съществени дефицити, само че единствено при изискване че се съблюдава от хора, които нямат здравословни проблеми. Но аз не съм последовател на крайните форми на недояждане, филтриране, детоксикиране и прочие Защото това са едностранчиви, различни модели на хранене, които не могат да бъдат спазвани продължително и не са уравновесени.
Вие с какво се храните?
Най-вече се храня разнообразно. Съветвам и вие да употребявате всекидневно колкото се може по-често храни от другите хранителни групи. Обичайно закусвам млечен артикул. А в границите на деня се старая да си осигуря плодове, зеленчуци, месо, риба, кисело мляко, сурови ядки и наложително пълнозърнест зърнен артикул.
Като цяло, няма нездравословни храни, има нездравословни количества. И не е значимо единствено с какво се храним, а и какъв брой разходваме. Аз спортувам доста интензивно. И вие би трябвало да се следите и да се контролирате. Защото истината е, че колкото и малко да се храним, в случай че не се движим и не спортуваме, няма да е дейно и не е здравословно. Здравословният метод на живот е обвързван освен с режим на хранене, а и с физическа интензивност.
Скъпи девойки, Д-р Николова на драго сърце ще отговори и на вашите въпроси, свързани с пълнозърнестите храни и здравословния метод на живот. Отговорите и препоръките от експерта очаквайте в нашата нова мини графа „ Зрънце по зрънце ”. Не се колебайте, а задайте въпросите си като facebook коментар под обявата.
Автор: Зрънце по зрънце
Д-р Николова, кои храни са пълнозърнести?
Пълнозърнестите храни и храните, създадени от тях, са значим източник на сила. Те съдържат всички неизменими елементи и естествено съдържащи се нутриенти в цялото зърно (семка) на зърнения артикул. Освен това, в квалифицираната като " пълнозърнеста " зърнена храна би трябвало да се съдържат и всички елементи на натуралното пълнозърнесто зрънце - зародиш, ендосперм и обвивки (трици).
Какви са изгодите от потреблението на пълнозърнести храни?
Всяка една пълнозърнеста храна в диетата, даже и в дребни количества, е от голяма важност за възстановяване на здравето. Те съдържат малко мазнини и доста фибри, и както множеството дами несъмнено знаят, ни оказват помощ за редукцията на телесно тегло и понижаване обиколката на талията и ханша. Освен това, редица изследвания сочат, че пълнозърнестите зърнени храни имат протективна роля против рак, сърдечно-съдови болести, диабет и затлъстяване.
Има ли нещо обвързвано с пълнозърнестите храни, което множеството от нас не знаят?
Хората постоянно подценяват една на пръв взор обичайната, само че в действителност извънредно потребна, здравословна и уравновесена композиция, а точно кисело мляко с пълнозърнесто мюсли. Комбинацията от кисело мляко и пълнозърнести овесени ядки е идеалният естествен синбиотик (комбинация от пробиотици от киселото мляко и пребиотик - разтворими фибри от пълнозърнестите зърнени храни). Синбиотикът оказва още по-добър и изразен подкрепящ резултат по повод функционалностите на стомашно-чревния тракт. Също по този начин прибавянето на кисело мляко (източник на пълностоен белтък, съдържащ всички незаменими аминокиселини) към пълнозърнестите овесени ядки добавя непълноценния белтък на зърнените храни (дефицитни са във връзка с незаменимата аминокиселина левцин) и го прави доста по-пълноценен и добре усвоим спрямо консумирането единствено на овесени ядки, разтворени с вода или с прясно мляко. Комбинацията на кисело мляко и пълнозърнести овесени ядки, води до повишение усвояемостта на калция от млякото, с помощта на съдържащите се разтворими фибри в пълнозърнестите храни.
Кои са най-големите заблуди във връзка с пълнозърнестите храни?
Много хора считат, че в случай че не ядат цели зърна, а хапват по някакъв метод модифицирана пълнозърнестата храна, тя не е задоволително потребна и добра. А това не е по този начин. Проучванията демонстрират, че в случай че се употребява цялото зърно и то бъде смачкано, смляно или пресовано, само че се запазят всичките 3 пласта на зрънцето – обвивка, зародиш и едносперм, то е също толкоз полезноНай-новите рекомендации пък, показани в редица изследвания в Америка за банкет на пълнозърнести артикули, са на всяко хранене в границите на деня да се приема подобен артикул. Как да разпознаем дали един самун е пълнозърнест?
Пълнозърнестите типове самун са всекидневно с мрачен цвят и наложително би трябвало да са направени от цели зърна или пълнозърнести брашна. Разбира се водещ е етикетът и той би трябвало да ни дава нужната информация за точното наличие на продукта. Освен това е значимо да знаем, че има разлика сред пълнозърнест и многозърнест самун. При многозърнестите хлябове се комбинират зърна на разнообразни зърнени храни – пшеница, овес, ръж и прочие Често се прибавят и семена от ядки (напр. слънчоглед, тиква, орехови), което оптимално усъвършенства състава на получения самун. Но това не го прави пълнозърнест, с цел да е подобен, той би трябвало да съдържа пълнозърнест вид брашно.
Има ли орган в България, който да следи наличието и опаковките на храните?
В България има така наречен (БАБХ), която се занимава с контрола на сигурността и състава на храните. В момента в Европа, а и у нас тече полемика във връзка с етикетирането на питателните артикули и какви са новите условия в това отношение, което касае освен пълнозърнестите, а и всички храни.
Какво количество пълнозърнести храни би трябвало да приема човек дневно?
Националните рекомендации за здравословно хранене в България, във връзка с пълнозърнестите храни споделят: " Консумирайте зърнени храни, като значим източник на сила. Предпочитайте пълнозърнест самун и други пълнозърнести артикули ". Здравните специалисти, поучават половината от употребяваните всекидневно зърнени храни да бъдат за сметка на пълнозърнести артикули. Най-новите рекомендации, показани в редица изследвания в Америка за банкет на пълнозърнести артикули, са на всяко хранене в границите на деня да се приема подобен артикул.
Има ли значение кога на деня ще консумираме пълнозърнести храни?
Трябва да ги включваме в менюто си през целия ден. Но в случай че би трябвало да избираме, е добре да заложим на пълнозърнеста зърнеста закуска, която ще ни даде нужната сила за добър старт на деня.Здравословният метод на живот е обвързван освен с режим на хранене, а с и физическа интензивност. Какво мислите за пречистващия режим с жито на Петър Дънов?
Като доктор с здравна компетентност “Хранене и диететика ” поддържам спазването на положителните медицински практики, стандарти и рекомендациите за диетотерапия съобразени с тях.
Този режим е един от многочислените образци на различни форми на диетиране. При него има банкет на пълнозърнеста зърнена храна (жито) и плодове (ябълки), и малко ядки (орехи). Недостатък е неналичието на пълностоен белтък и това че е нискокалоричен растителен режим на хранене, а по този начин също и дребния размер храна, който би трябвало да одобряваме в границите на целия ден. Иначе за толкоз къс интервал от време – седмица - 10 дни, няма риск за почва на съществени дефицити, само че единствено при изискване че се съблюдава от хора, които нямат здравословни проблеми. Но аз не съм последовател на крайните форми на недояждане, филтриране, детоксикиране и прочие Защото това са едностранчиви, различни модели на хранене, които не могат да бъдат спазвани продължително и не са уравновесени.
Вие с какво се храните?
Най-вече се храня разнообразно. Съветвам и вие да употребявате всекидневно колкото се може по-често храни от другите хранителни групи. Обичайно закусвам млечен артикул. А в границите на деня се старая да си осигуря плодове, зеленчуци, месо, риба, кисело мляко, сурови ядки и наложително пълнозърнест зърнен артикул.
Като цяло, няма нездравословни храни, има нездравословни количества. И не е значимо единствено с какво се храним, а и какъв брой разходваме. Аз спортувам доста интензивно. И вие би трябвало да се следите и да се контролирате. Защото истината е, че колкото и малко да се храним, в случай че не се движим и не спортуваме, няма да е дейно и не е здравословно. Здравословният метод на живот е обвързван освен с режим на хранене, а и с физическа интензивност.
Скъпи девойки, Д-р Николова на драго сърце ще отговори и на вашите въпроси, свързани с пълнозърнестите храни и здравословния метод на живот. Отговорите и препоръките от експерта очаквайте в нашата нова мини графа „ Зрънце по зрънце ”. Не се колебайте, а задайте въпросите си като facebook коментар под обявата.
Автор: Зрънце по зрънце
Източник: momichetata.com
КОМЕНТАРИ