Шотландски коледен кейк
Необходими Продукти
● сушени плодове - 400 г микс● лимонова кора - настъргана кора на 1 бр.
● портокалова кора - настъргана кора на 1 бр.
● ром - 50 мл мрачен
● канела - 2 ч.л.
● джинджифил - 1 ч.л. на прахуляк
● карамфил - 1/2 к.л. стрит
● краве масло - 175 г меко
● захар - 100 г
● яйца - 3 бр.
● бадеми - 100 г сурови смлени
● брашно - 250 г
● бакпулвер - 2 ч.л.
● сладко от кайсии - 100 г
● портокали - 1 бр. единствено сокът
● бадеми - белени за украса
Начин на подготвяне
Сушените плодове (смокини, боровинки, сини сливи, стафиди, кайсии) се нарязват на дребно и дружно с настърганата портокалова, лимонова кора, канелата, джинджифила на прахуляк, стритият карамфил се поставят в купа.
Разбъркват се и се заливат с ром. Купата се похлупва или покрива със свежо фолио и се оставя да престои в хладилника за една нощ.
Омекналото кравето масло и захарта се разрушават на бухнал крем. Добавя се сокът от един портокал 1/3 от пресятото брашно.
При непрестанно разтрошаване едно по едно се прибавят яйцата. Следват смлените бадеми и сладкото от кайсии. Сместа се разбърква още веднъж, прибавят се останалото брашно и бакпулвера и още веднъж всичко се размесва.
Накрая се прибавят овкусените с алкохол сушени плодове.
Тестото се трансферира във форма с преносим ръб. Дъното и стените на формата би трябвало авансово да са покрити с хартия за печене или намазнени и набрашнени. С помощта на мокра лъжица повърхността на коледен кейк се заглажда.
Шотландският кейк се покрива със алуминиево фолио и слага в авансово загрята на 180 градуса фурна да се пече. На 45 минута десертът се изважда и от горната страна му се подреждат обелените бадеми, като леко се притискат.
Формата се покрива още веднъж със фолио и се връща във фурната.
Температурата се понижава на 160 градуса и печенето продължава още към час.
Малко преди подготвеност фолиото се отстранява, с цел да се получи с прекрасен тен.
Готовността на шотландския коледен кейк се ревизира с дървена съчка, като забодена в него, тя би трябвало да излезе суха.
