Домашен чийзкейк – рецепта и съвети за приготвянето му
Чийзкейк (от британски сheesecake - " къс с извара (сирене) " ) е един от най-вкусните десерти, станали доста известни в България през последните години. Може би през днешния ден чийзкейковете са в менюто на съвсем всички заведения за хранене.
Класическа нюйоркска рецепта за чийзкейк
Има доста разновидности на този десерт. Но най-популярният, както подчертахме по-рано, е нюйоркският чийзкейк. Неговата рецепта ще споделим през днешния ден.
Състав:
Тесто - 250 гр
Масло - 110 g
Сирене Филаделфия - 750 гр
Захар - 250 гр
Крем (30%) - 180 мл
Лимонови кори - 1 ч.л.
Метод за подготвяне
Смелете бисквитките на дребни трохи в блендер.
Разтопете маслото. Изсипете маслото в купа с пясъчни трохи. Разбъркайте добре сместа.
Поставете трохите в разграничен тиган и натъпчете с лъжица или дъното на чаша.
Печете тестото за 10 минути във фурна, загрята до 180 ° C. Оставете основата да се охлади при стайна температура.
През това време поставете пергамент в матрица.
Напудрете захарта в кафемелачка. Поставете крема сиренето в огромна купа, прибавете пудрата захар и разбъркайте с лъжица. При най-ниската скорост започнете да разбивате получената маса с миксер.
Добавете по 3 яйца едно по едно, като всякога разбърквате добре с бъркалка.
Добавете лимонова кора по избор.
Изсипете сметаната и още веднъж разбъркайте с бъркалка. Трябва да получите равен, еднообразен крем. Полученият крем изсипете във форма с пясъчна основа. Изгладете повърхността с шпатула.
Загрейте фурната до 160-170 ° C и печете чийзкейка на водна баня за към 60-80 минути.
Оставете го да се охлади.
Чийзкейкът изисква любов. Трябва да се пече постепенно и отмерено, като се внимава повърхността да не изгори. Най-ефективният метод да постигнете това е посредством печене на водна баня. Това значи, че формата за кекс би трябвало да бъде заобиколена от вода по време на печене.
Охладете чийзкейка си
Както знаете, чийзкейкът се издига във фурната. За да поддържате тази форма, би трябвало вярно да охладите получената торта. Препоръчително е след приготвянето на чийзкейка да изключите фурната и да го оставите вътре за 30 минути.
След половин час отворете малката врата на фурната и оставете за още 10 мин. След това можете да извадите чийзкейка и да го оставите на стайна температура, след което да го сложите в хладилника за 2-3 часа.
Още от РЕЦЕПТИ:
Класическа нюйоркска рецепта за чийзкейк
Има доста разновидности на този десерт. Но най-популярният, както подчертахме по-рано, е нюйоркският чийзкейк. Неговата рецепта ще споделим през днешния ден.
Състав:
Тесто - 250 гр
Масло - 110 g
Сирене Филаделфия - 750 гр
Захар - 250 гр
Крем (30%) - 180 мл
Лимонови кори - 1 ч.л.
Метод за подготвяне
Смелете бисквитките на дребни трохи в блендер.
Разтопете маслото. Изсипете маслото в купа с пясъчни трохи. Разбъркайте добре сместа.
Поставете трохите в разграничен тиган и натъпчете с лъжица или дъното на чаша.
Печете тестото за 10 минути във фурна, загрята до 180 ° C. Оставете основата да се охлади при стайна температура.
През това време поставете пергамент в матрица.
Напудрете захарта в кафемелачка. Поставете крема сиренето в огромна купа, прибавете пудрата захар и разбъркайте с лъжица. При най-ниската скорост започнете да разбивате получената маса с миксер.
Добавете по 3 яйца едно по едно, като всякога разбърквате добре с бъркалка.
Добавете лимонова кора по избор.
Изсипете сметаната и още веднъж разбъркайте с бъркалка. Трябва да получите равен, еднообразен крем. Полученият крем изсипете във форма с пясъчна основа. Изгладете повърхността с шпатула.
Загрейте фурната до 160-170 ° C и печете чийзкейка на водна баня за към 60-80 минути.
Оставете го да се охлади.
Чийзкейкът изисква любов. Трябва да се пече постепенно и отмерено, като се внимава повърхността да не изгори. Най-ефективният метод да постигнете това е посредством печене на водна баня. Това значи, че формата за кекс би трябвало да бъде заобиколена от вода по време на печене.
Охладете чийзкейка си
Както знаете, чийзкейкът се издига във фурната. За да поддържате тази форма, би трябвало вярно да охладите получената торта. Препоръчително е след приготвянето на чийзкейка да изключите фурната и да го оставите вътре за 30 минути.
След половин час отворете малката врата на фурната и оставете за още 10 мин. След това можете да извадите чийзкейка и да го оставите на стайна температура, след което да го сложите в хладилника за 2-3 часа.
Още от РЕЦЕПТИ:
Източник: actualno.com
КОМЕНТАРИ