Задушен ориз с агнешко и дреболии
Необходими Продукти
● агнешка главичка - 2 бр.● агнешки бял дроб - 1 бр.
● агнешки черен дроб - 1 бр.
● агнешко сърце - 1 бр.
● агнешки чревца - 1/2 бр.
● ориз - 500 г
● свеж лук - 3 - 4 стръка
● сол - на усет
● черен пипер - 5 - 6 на зърна
● червен пипер - 1 - 2 с.л.
● кисело мляко - 200 г
● масло - 100 г
● олио - 100 г
● бяло вино - 100 г
● чесън - 2 скилидки
Начин на подготвяне
Измиваме агнешките главички доста добре. Поставяме ги в дълбока тенджера под налягане, за по-удобно и по-бързо.
Прибавяме черен пипер на зърна, няколко щипки сол, една скилидка чесън, разрязана на две. Наливаме толкоз вода, едвам се покрият.
В друга тенджера слагаме изчистената карантия и наливаме също толкоз вода едвам се покрият. Варенето и на двете неща е към 45-50 минути.
След като са подготвени вадим агнешките главички, както и карантията, оставяме ги да се изцедят. На карантията изхвърляме водата, а на главичките я оставяме. Всичко сварено нарязваме на ситно, а главичките обезкостяваме и нарязваме.
В бездънен съд запържваме ориза в сгорещеното олио. Добавяме бялото вино, нарязания на едро свеж лук, нарязаната на ситно скилидка чесън. Разбъркваме добре, посоляваме и поръсваме с черен пипер.
Прибавяме част от водата, в която са се варили агнешките главички и още веднъж разбъркваме. Оставяме по този начин самия ориз да си поеме водата и тогава прибавяме агнешкото месо.
След това прибавяме и останалата част от бульона. Продължаваме да варим до цялостната му подготвеност. Сервираме ориза с лъжица кисело мляко и нарязан на ситно джоджен.
