Черният пипер е сред най-употребяваните подправки в българската кухня. Той

Черният пипер е измежду най-употребяваните подправки в българската кухня. Той е високо скъп още от древността поради характерния си усет (дължащ се на веществото пиперин). Има няколко разновидности на подправката. Различават се черен и бял пипер. Първият се подготвя от зрели плодове, до момента в който вторият – от по-изсушени плодчета на растението от семейство Пиперови. Бялата фалшификация се разграничава от черната и на усет – не е толкоз пикантна.

Черният пипер има доста изгоди за здравето, някои от които даже не подозираме. Затова би трябвало по-често да го използваме в подправянето на ястията вкъщи, а за какво не и като лековита съставна част от дадена примес.

Според изследване, дело на откриватели от университета в Кентъки, черният пипер спомага за изгарянето на мазнините в тялото. Той съдържа веществото пиперин, което освен ни кара да кихаме и кашляме, а има и свойството да разгражда мастните кафези и по този начин да способства в битката с отслабването. Също по този начин попречва образуването на нови. 

Друго потребно свойство на пипера е, че предотвратява стареенето на мозъка. Това пък се потвърждава от резултатите, получени по време на друго американско проучване. Според учените подправката сполучливо оказва помощ за попречване на заболяването на Алцхаймер. Оказва се, че паметта се усъвършенства при хората, които подправят храната си с черен пипер.