Черешово чътни
Чътни (chutney) е пикантна разядка от индийската кухня, в която ловко употребяваните контрасти водят до... естетика.Това е един доста прелестен и друг метод да превърнете обичани плодове в ароматно допълнение към самун, риба, разнообразни меса или сирена.Интересното в тази разядка е, че се прави от всевъзможни плодове и даже микс от тях, употребяват се захар, стафиди, даже фурми, а се подправя с лук, от време на време чесън, кориандър, сминдух, кимион, сол, зехтин, оцет и чили - нещо като сладка лютеница или солен мармалад.Ако сте фенове на вкусовите провокации, днешната рецепта е за вас! 
Използвах 2 с. лъжици зехтин, 1 лук, 550 г череши, 100 г оцет, 170-200 г захар, 2 шепи стафиди, 1/2 ч. лъжичка канела, индийско орехче, свеж джинджифил, карамфил, сол, чили и розов пипер, на усет. Как го направих: Загрях зехтина в тенджера и прибавих лук. Сготвих го, до момента в който стана транспарантен. Добавих останалите съставки, разбърках добре и оставих на слаб огън за към 40 минути или до момента в който се изпари част от водата и се сгъстят соковете.След като текстурата стана като тази на конфитюр, изключих топлината и оставих да се охлади. Захарта и оцетът са естествени консерванти, тъй че насипах чътни в буркан, без да го запечатвам. 
Използвах 2 с. лъжици зехтин, 1 лук, 550 г череши, 100 г оцет, 170-200 г захар, 2 шепи стафиди, 1/2 ч. лъжичка канела, индийско орехче, свеж джинджифил, карамфил, сол, чили и розов пипер, на усет. Как го направих: Загрях зехтина в тенджера и прибавих лук. Сготвих го, до момента в който стана транспарантен. Добавих останалите съставки, разбърках добре и оставих на слаб огън за към 40 минути или до момента в който се изпари част от водата и се сгъстят соковете.След като текстурата стана като тази на конфитюр, изключих топлината и оставих да се охлади. Захарта и оцетът са естествени консерванти, тъй че насипах чътни в буркан, без да го запечатвам. Източник: eva.bg
КОМЕНТАРИ