Migliaccio Napoletano е десерт с интересна история, който е извървял

Migliaccio Napoletano е десерт с забавна история, който е извървял дълъг път, претърпял е обилни промени и през днешния ден е прочут като нежна и извънредно ароматна версия на своя предшественик.Според античните предписания в началото се е приготвял от просо (miglio) и свинска кръв,която е считана за мощна и питателна храна, отлична за селския живот. Католическата традиция е причина тази съставна част да бъде отстранена, тъй като е смeтната за прекомерно езическа, а буржоазните нрави постановат потреблението на грис от твърда пшеница вместо просо.Днес сладкишът се подготвя от грис, мляко, яйца, рикота, ванилия, кори от лимони и портокали - съставки, които го трансформират в внимателно прелъщение и същинска приятност когато и да е. Използвах 180 г грис (semola),500 г мляко, 300 г вода, 250 г захар, 250 г рикота, 3 яйца, 50 г масло, 2 портокала, 2 лимона, ванилия, пудра захар. Как го направих: В необятен съд смесих мляко, вода, 50 г от захарта, масло, малко ванилия и обелените кори от 1 лимон и 1 портокал. Загрях на сдържан огън като разбърквах с дървена лъжица, до момента в който захарта и маслото се разтопят. Добавих грис, понижих топлината и разбърках за няколко секунди, до момента в който сместа стана гъста. Отстраних корите, покрих с фолио и оставих да изстине (добре е да студена, с цел да не мирише на яйца).Разбих яйцата с останалата захар, прибавих ванилия, настъргана кора от портокал и лимон. Когато сместа стана обемна прибавих рикота и размесих добре. Смесих яйчената примес с гриса и разбърках, до момента в който се получи безпрепятствено тесто. Изсипах в 22 см кръгла тава, намазана с масло и посипана с брашно. Изпекох на 180 С за към 50 минути. Оставих да се охлади за 1 час, освободих от формата, поръсих с пудра захар и сервирах.