Brioche
Необходими Продукти
● квас - 4 ч.л. суха● вода - 80 мл топла
● захар - 55 г
● брашно - 600 г
● сол - 1 ч.л.
● яйца - 5 леко разрушени
● масло - 250 г краве
● яйца - още 1 леко разрушено
● захар - 1 с.л.
Начин на подготвяне
Размийте в купичка маята с водата и 1 с.л. захар. Оставете покрито на топло място за 10 минути. Пресейте в огромна купа брашното със солта, прибавете захарта, яйцата и втасалата квас. Месете тестото 10 минути до безпрепятствено и еластично тесто.
Разделете маслото на 10 елементи и ги прибавяйте към тестото поредно, до момента в който месите. Готовото тесто се оставя в намаслена купа за 1 нощ покрито с забрадка в хладилника. Разделете втасалото тесто на 3 елементи и оформете 3 фитила с дължина 45 см. Изплетете фитилите и поставете Бриоша, наподобяващ на козунак в намаслена тава.
Покрийте и изчакайте за 1 час да усили двойно размера си. Намажете Бриоша с разрушено яйце и поръсете със захар. Сложете го да се изпече за 10 минути на мощна фурна, след това намалете на 180 градуса и печете още 15 минути.
