Богата лионска салата, пълна с вкус и цвят - истински

Богата лионска салата, цялостна с усет и цвят - същински празник за небцето.

Необходими Продукти

● зелена салата - 250 г по желание (фризе, маруля, рукола, цикория)
● яйца - 4 бр.
● зехтин - 1 с.л.
● бекон - 150 г, необработен опушен, нарязан на ленти или кубчета
● лук - 3 глави, шалот или червен лук
●

За крутоните

● зехтин - 1 с.л.
● самун - 2 филии, нарязан на кубчета
● чесън - 1 скилидка
●

За дресинга

● оцет - 1 с.л.
● горчица - 2 ч.л.
● зехтин - 3 с.л.
● чесън - 1 скилидка, пресована
● сол
● черен пипер - прясно надробен

Начин на подготвяне

За крутоните налейте зехтина в тиган, прибавете смачканата скилидка чесън и запържете за малко, едвам си пусне аромата. След това се скилидката се изважда и се пускат кубчетата самун. Разбъркват се от време на време, до момента в който се зачервят от всички страни. Изваждат се в паница.

В същата лой се прехвърлете бекона, нарязан на лентички или кубчета. Запържете бекона до златисто, при от време на време безредие. Прехвърлете при крутоните.

Накрая нарежете лука на едро и го запържете в същия съд на слаб огън.

В купа смесете горчицата с оцета, зехтина, сол и пипер на усет. Разбъркайте добре. Добавете запържения лук.

Поширайте яйцата едно по едно в бездънен тиган или тенджерка. Налейте съда с вода (около 5 см.), която би трябвало да къкри, само че не и да ври. Добавете 1 ч.л. сол и 1 с.л. оцет на литър вода. Счупете от ниско едно яйце деликатно в черпак и по-късно последователно го пуснете във врящата вода, варете на слаб огън като леко с дървена лъжица завихряте водата.

Ако обичате по-рохки яйца, ги варете за към 3 минути, в случай че ги предпочитате по-твърди, ги варете най-малко 5 минути. Когато се забули хубаво, благодарение на решетъчна лъжица го извадете и леко го отцедете. Прехвърлете ги в купа със студена вода, с цел да се стопира готвенето и продължете с останалите яйца.

Измийте, подсушете и накълцайте салатата.

Овкусете зелената салата с винегрета, прибавете лука и разпределете я в чинии. Всяка порция поръсете с крутоните и бекона. Сложете върху всяка порция по едно поширано яйце и сервирайте лионската салата.

Воала! Добър вкус!