Сладко изкушение! Тази шоколадово-малинова торта ще направи всеки ден празник!
Безукорното комбиниране на шоколад и малини за следващ път разкрива качествата си в тази елегантна торта, написа menumag.bg. Неободими артикули за 12 части
200 гр. меко масло
375 гр. (2 ч. ч.) фина кристална захар
2 яйца
200 гр. маскарпоне или крем-сирене
100 гр. кисело мляко
150 гр. прясно мляко
1 с. л. лимонен сок
400 гр. брашно
100 гр. какао
1 щипка сол
2 ч. л. сода бикарбонат
за пълнежа:
500 гр. маскарпоне
250 гр. заквасена сметана
5 с. л. пудра захар
250 гр. сметана 35%
2 с. л. кокосов ликьор
300 гр. малини
за глазурата:
100 гр. захар
2 с. л. вода
2 белтъка
200 гр. меко масло
за украсата:
250 гр. мрачен шоколад
100 гр. бял шоколад
за крема за декорация:
100 гр. шоколад
200 гр. сметана
1 с. л. пудра захар
ацетатно фолио
Начин на подготвяне
1. Маслото и захарта се разрушават на крем. Добавят се яйцата едно по едно. Слага се сиренето и се разбърква добре.
2. Смесват се киселото мляко, прясното мляко и лимоновият сок.
3. Брашното се пресява с какаото, солта и содата. Добавя се на два пъти към маслената примес, като се редува с млечната. Сипва се в 2 форми с диаметър 26 и 18 см, застлани с хартия за печене. Пекат се 45 мин. във фурна, загрята до 170° С. Блатовете се охлаждат 5 мин. във формите и се изваждат, с цел да изстинат изцяло. Разрязват се на 2 или 3 пласта.
4. За крема-пълнеж маскарпонето се разрушава дружно със заквасената сметана и захарта. Течната сметана се разрушава настрана и се прибавя. Слага се ликьорът.
5. Всеки пласт от тортата се намазва с крем и се покрива с малини. Сглобяват се двата етажа.
6. За крема-глазура захарта се поставя да ври с водата за 3-4 мин. или до момента в който капка от сиропа, пусната в студена вода, стане на меко топче.
7. Белтъците се разрушават с щипка сол на сняг и последователно се прибавя захарният сироп. Кремът се разрушава, до момента в който доближи стайна температура. Добавя се маслото, нарязано на 6 кубчета. Тортата се намазва с крема.
8. Стопяват се двата типа шоколад за украсата. Темперират се до 32° С. От релефно опаковъчно фолио на балончета се изрязва цвете. Леко се намазва с бял шоколад и се нанася пласт от тъмния. Охлажда се до сгъстяване на стайна температура, поставя се в хладилника за 10 мин., отделя се от фолиото и се поставя върху тортата.
9. Изрязват се 9 лентички с дължина 10 см и ширина 2 см от ацетатно фолио. Намазват се с бял шоколад и могат да се декорират със сладкарски гребен. След като белият шоколад леко се втвърди, се намазва със пласт от тъмния. Лентичките се сгъват, с цел да се съберат краищата им, и се слагат под чаша върху хартия за печене, с цел да се втвърдят. Слагат се за 15 мин. в хладилника, след това фолиото деликатно се обелва. Панделката се сглобява върху тортата, като се залепва със темпериран шоколад. По същия метод се намазват с бял и черен шоколад ленти от по-широко твърдо фолио за страните на тортата. Фолиото деликатно се обелва.
10. За крема-украса шоколадът се стопява на водна баня или в микровълновата фурна, като се разбърква на всеки 15 сек. Сметаната се разрушава до втвърдяване и при непрестанно разтрошаване се прибавя шоколадът. Шприцова се.
200 гр. меко масло
375 гр. (2 ч. ч.) фина кристална захар
2 яйца
200 гр. маскарпоне или крем-сирене
100 гр. кисело мляко
150 гр. прясно мляко
1 с. л. лимонен сок
400 гр. брашно
100 гр. какао
1 щипка сол
2 ч. л. сода бикарбонат
за пълнежа:
500 гр. маскарпоне
250 гр. заквасена сметана
5 с. л. пудра захар
250 гр. сметана 35%
2 с. л. кокосов ликьор
300 гр. малини
за глазурата:
100 гр. захар
2 с. л. вода
2 белтъка
200 гр. меко масло
за украсата:
250 гр. мрачен шоколад
100 гр. бял шоколад
за крема за декорация:
100 гр. шоколад
200 гр. сметана
1 с. л. пудра захар
ацетатно фолио
Начин на подготвяне
1. Маслото и захарта се разрушават на крем. Добавят се яйцата едно по едно. Слага се сиренето и се разбърква добре.
2. Смесват се киселото мляко, прясното мляко и лимоновият сок.
3. Брашното се пресява с какаото, солта и содата. Добавя се на два пъти към маслената примес, като се редува с млечната. Сипва се в 2 форми с диаметър 26 и 18 см, застлани с хартия за печене. Пекат се 45 мин. във фурна, загрята до 170° С. Блатовете се охлаждат 5 мин. във формите и се изваждат, с цел да изстинат изцяло. Разрязват се на 2 или 3 пласта.
4. За крема-пълнеж маскарпонето се разрушава дружно със заквасената сметана и захарта. Течната сметана се разрушава настрана и се прибавя. Слага се ликьорът.
5. Всеки пласт от тортата се намазва с крем и се покрива с малини. Сглобяват се двата етажа.
6. За крема-глазура захарта се поставя да ври с водата за 3-4 мин. или до момента в който капка от сиропа, пусната в студена вода, стане на меко топче.
7. Белтъците се разрушават с щипка сол на сняг и последователно се прибавя захарният сироп. Кремът се разрушава, до момента в който доближи стайна температура. Добавя се маслото, нарязано на 6 кубчета. Тортата се намазва с крема.
8. Стопяват се двата типа шоколад за украсата. Темперират се до 32° С. От релефно опаковъчно фолио на балончета се изрязва цвете. Леко се намазва с бял шоколад и се нанася пласт от тъмния. Охлажда се до сгъстяване на стайна температура, поставя се в хладилника за 10 мин., отделя се от фолиото и се поставя върху тортата.
9. Изрязват се 9 лентички с дължина 10 см и ширина 2 см от ацетатно фолио. Намазват се с бял шоколад и могат да се декорират със сладкарски гребен. След като белият шоколад леко се втвърди, се намазва със пласт от тъмния. Лентичките се сгъват, с цел да се съберат краищата им, и се слагат под чаша върху хартия за печене, с цел да се втвърдят. Слагат се за 15 мин. в хладилника, след това фолиото деликатно се обелва. Панделката се сглобява върху тортата, като се залепва със темпериран шоколад. По същия метод се намазват с бял и черен шоколад ленти от по-широко твърдо фолио за страните на тортата. Фолиото деликатно се обелва.
10. За крема-украса шоколадът се стопява на водна баня или в микровълновата фурна, като се разбърква на всеки 15 сек. Сметаната се разрушава до втвърдяване и при непрестанно разтрошаване се прибавя шоколадът. Шприцова се.
Източник: blitz.bg
КОМЕНТАРИ