Без питка в Новогодишната нощ празникът не е празник. Затова

Без питка в Новогодишната нощ празникът не е празник. Затова в случай че още не сте се замесили тестото ви предлагаме неповторима рецепта.

ПРОДУКТИ:

- 320 мл прясно мляко (хладко, леко топло)
- 1 кубче жива квас или 14 гр суха квас (2 пакетчета)
- 1 супена лъжица захар
- 1 супена лъжица сол
- 5 супени лъжици кисело мляко (със стайна температура)
- 5 супени лъжици олио
- 3 яйца
- 800-900 гр брашно

ЗА НАМАЗВАНЕ НА СУРОВАТА ПИТКА:
- 1 жълтък + няколко капки прясно мляко + няколко капки олио.
- Семена за поръсване на питката (по желание): сусам, слънчоглед, мак, тиквеника семки, ленено семе…
- Тестото за украса, от равни елементи брашно и сол с мъничко вода

ЗА НАМАЗВАНЕ НА ИЗПЕЧЕНАТА ПИТКА:

- разтопено масло

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Смесете млякото с маята, захарта и 2 лъжици брашно. Оставете да шупне, по-късно към нея прибавете останалите артикули и брашно, до момента в който се заформи тесто. Преместете тестото в тава или на огромна повърхност и започнете да месите, като последователно добавяте по малко брашно (така няма да ви остава ненужно брашно, което да хвърляте). Трябва да се меси дълготрайно време, да се бие и да не се прекалява с брашното, с цел да не става кратко тестото.

2. Когато е готово се поставя в намазнена торба и се завързва. Торбата би трябвало да бъде огромна, тъй като тестото утроява размера си. Оставя се за 90 минути в топло помещение.

3. Разделете на 4 топки (с друга големина). Взима се най-голямата и се разделя на 5 равни елементи. Всяка част се разточва на кръгла кора, намазва се с олио и върху нея се подреждат другите кори. Най-горната кора не се маже! Диаметърът на корите би трябвало да е по-малък от тавата (формата), в която ще се пече. Аз употребявам тавичка с диаметър 28 см. Разточете леко получената купчинка и сложете в тавата.

4. Разрежете на 8 триъгълника, само че не до край (вижте снимките), всеки триъгълник срежете по средата, прекарайте върха през дупката и обърнете обратно. Ще пусна видео да видите по какъв начин става.

5. Повторете същата процедура, само че към този момент с обособени триъгълници, които би трябвало да наредите сред тези в тавата.

6. Третата топка оставете цяла. Намажете с с сместта за мазане и наръсете семена. Сложете я в центъра на тавичката.

7. Намажете и останалата питка със сместа от жълтък, мляко и олио. Наръсете семена.

8. Сложете декорацията от бяло тесто, чак когато питката е съвсем подготвена, с цел да не потъмнява.

9. След изпичане намажете с разтопено масло и оставете върху скара да се охлади.

Източник -