5 грешки, които допускате при правенето на сос бешамел
Бешамел е измежду така наречен " типичен " сосове, тъй като може да се употребява в в действителност доста разнообразни ястия. Особено известен е зимата, тъй като е мек, гальовен, кадифен и като че ли сгрява небцето.
Ако не сте осведомени със соса, това е елементарна композиция от мляко, масло и брашно, която се готви на котлон. След като бъде сварен и сбит в равен, кремообразен сос, бешамелът може да се употребява в суфле, сосове със сирене и даже като свързващ детайл в разнообразни блюда с месо.
Най-лошото, което може да се случи на сос бешамел, е той да се трансформира в бучка варено брашно. Ето за какво би трябвало да избегнете някои от най-често срещаните неточности.
1.Не готвите задоволително дълго
Един съвет, който би трябвало да имате поради, е да готвите соса задоволително дълго, с цел да се сгъсти вярно. В противоположен случай сместа няма да реализира вярната текстура. Също по този начин е значимо да поставите съда, в който готвите върху приблизително загрят котлон, с цел да не загори брашното. Трябва да се прави в действителност постепенно и много търпеливо.
2. Не употребявате верни пропорции
За да извършите съвършения сос бешамел, е значимо вярното съответствие. Винаги измервайте 56 грама от мазнината, която планирате да употребявате - било то масло, олио или мехлем. 80-85 грама пък е мярката на пшеничното брашно. Накрая прибавете литър мляко, с цел да разредите соса, макар че колкото по-малко мляко сложите, толкоз по-гъст сос ще получите.
3. Използвате студени артикули
Трябва да планирате времето си по този начин, че да употребявате мляко и масло със стайна температура. Студеното мляко може да накара сгъстяващия се сос да пръска, до момента в който се готви.
4. Добавяте цялото мляко едновременно
Добавянето на цялото мляко едновременно е най-бързият път към лепкавия сос с бучки. Цялата маслена примес ще бъде някак „ шокирана “ от млякото (особено, в случай че е студено). Затова първо прибавете към една четвърт топло мляко и бъркайте пламенно, с цел да " разхлабите " оптимално и едвам по-късно преминете нататък.
5. Не го покривате с фолио или забрадка
Направили сте всичко съвършено - вашият бешамел е еднороден, равен и апетитен и сигурно желаете той да остане подобен. Не забравяйте, че бешамелът, преди да се употребява в други комбинации и ястия, би трябвало да почине: най-хубавият метод е да го прехвърлите в стъклен или керамичен съд и да го покриете с фолио или пергаментова хартия. Това ще предотврати изсушаването и образуването на досадна коричка.
Добавянето на цялото мляко към вашия рукс едновременно е най-бързият път до Lump City. Рушът ще бъде някак „ шокиран “ от млякото (това е изключително правилно за студеното мляко) и ще имате пъклен доста време, до момента в който размахвате тези бучки.Опитайте това вместо това: Добавете към една четвърт от топло мляко и разбийте пламенно, с цел да разхлабите руса и да разбиете всички бучки, преди постепенно да добавите останалото мляко.
Ако не сте осведомени със соса, това е елементарна композиция от мляко, масло и брашно, която се готви на котлон. След като бъде сварен и сбит в равен, кремообразен сос, бешамелът може да се употребява в суфле, сосове със сирене и даже като свързващ детайл в разнообразни блюда с месо.
Най-лошото, което може да се случи на сос бешамел, е той да се трансформира в бучка варено брашно. Ето за какво би трябвало да избегнете някои от най-често срещаните неточности.
1.Не готвите задоволително дълго
Един съвет, който би трябвало да имате поради, е да готвите соса задоволително дълго, с цел да се сгъсти вярно. В противоположен случай сместа няма да реализира вярната текстура. Също по този начин е значимо да поставите съда, в който готвите върху приблизително загрят котлон, с цел да не загори брашното. Трябва да се прави в действителност постепенно и много търпеливо.
2. Не употребявате верни пропорции
За да извършите съвършения сос бешамел, е значимо вярното съответствие. Винаги измервайте 56 грама от мазнината, която планирате да употребявате - било то масло, олио или мехлем. 80-85 грама пък е мярката на пшеничното брашно. Накрая прибавете литър мляко, с цел да разредите соса, макар че колкото по-малко мляко сложите, толкоз по-гъст сос ще получите.
3. Използвате студени артикули
Трябва да планирате времето си по този начин, че да употребявате мляко и масло със стайна температура. Студеното мляко може да накара сгъстяващия се сос да пръска, до момента в който се готви.
4. Добавяте цялото мляко едновременно
Добавянето на цялото мляко едновременно е най-бързият път към лепкавия сос с бучки. Цялата маслена примес ще бъде някак „ шокирана “ от млякото (особено, в случай че е студено). Затова първо прибавете към една четвърт топло мляко и бъркайте пламенно, с цел да " разхлабите " оптимално и едвам по-късно преминете нататък.
5. Не го покривате с фолио или забрадка
Направили сте всичко съвършено - вашият бешамел е еднороден, равен и апетитен и сигурно желаете той да остане подобен. Не забравяйте, че бешамелът, преди да се употребява в други комбинации и ястия, би трябвало да почине: най-хубавият метод е да го прехвърлите в стъклен или керамичен съд и да го покриете с фолио или пергаментова хартия. Това ще предотврати изсушаването и образуването на досадна коричка.
Добавянето на цялото мляко към вашия рукс едновременно е най-бързият път до Lump City. Рушът ще бъде някак „ шокиран “ от млякото (това е изключително правилно за студеното мляко) и ще имате пъклен доста време, до момента в който размахвате тези бучки.Опитайте това вместо това: Добавете към една четвърт от топло мляко и разбийте пламенно, с цел да разхлабите руса и да разбиете всички бучки, преди постепенно да добавите останалото мляко.
Източник: iwoman.bg
КОМЕНТАРИ