Баварски пасти с шоколад
Необходими Продукти
●Какаови платки
● яйца - 6 бр.
● захар - 150 г
● брашно - 150 г
● ванилия - 2 - 3 бр. на прахуляк
●
Сироп
● вода - 2 ч.ч.
● захар - 1 ч.ч.
●
Баварски крем
● прясно мляко - 500 мл
● захар - 1 ч ч.
● жълтъци - 6 бр.
● желатин - 20 г
● ванилия - 2 - 3 бр. на прахуляк
● сладкарска сметана - 300 мл
●
Шоколадов крем
● прясно мляко - 2 ч.ч.
● захар - 1 ч ч.
● яйца - 1 бр.
● брашно - 3 с.л.
● шоколад - 1 бр. от 100 г
●
Още
● сладкарска сметана - 200 - 300 мл
● пудра захар - 2 - 3 с.л.
●
Глазура
● какао - 3 с.л. на прахуляк
● пудра захар - 3 с.л.
● течен шоколад - 3 с.л.
● краве масло - 3 с.л.
Начин на подготвяне
Платките се подготвят, като жълтъци и белтъци се разделят. Белтъците се разрушават на сняг с щипка сол и лека-полека се прибавя 2/3 от захарта, а жълтъци - с останалата захар. Към жълтъчната примес се прибавя брашното и ванилиите. После деликатно се прибавят белтъците.
Пекат се четири платки. Охлаждат се.
За Баварския крем млякото се поставя да заври. Маха се от котлона и леко се охлажда. Прибавят се жълтъците и се разрушават, поставя се за 2-3 минути на котлона, като се разбърква непрестанно. Слагат се ванилиите.
Към охладената примес се прибавя разтворения на водна баня желатин в 1 кафена чашка. Сметаната се разрушава и смесва с крема деликатно.
За шоколадовия крем млякото се поставя на котлона.
Отделно в купичка се разрушават яйцето, захарта, брашното. Прибавя се към млякото, разбърква се непрекъснато, след това се прибавя шоколадът и още веднъж се разбърква.
За сиропа всичко се поставя в касерола на котлона, ври 2-3 минути и се отстранява.
За глазурата всичко се смесва в касерола и се поставя на котлона, разбърква се 5-10 минути и се отстранява, леко се охлажда.
Сглобяват се пастите - в подобаващ поднос или друго се поставя платка, сиропира се, шоколадов крем, още веднъж платка, сироп, Баварски крем, платка, сироп, шоколадов крем, платка, сироп, разрушената сметана и се залива с глазурата.
Прибира се в ледник за 5-6 часа.
