Бърза гъбена супа с бяло вино и спанак
Необходими Продукти
● гъби - 200 г печурки● лук - 1/2 глава
● чесън - 2 скилидки
● спанак - 3 шепи, почистени листа без дръжките
● ориз - 80 г
● бяло вино - 100 мл (може и розе)
● зехтин - 40 мл
● краве масло - 30 г
● сол - на усет
● магданоз - за поръсване
● сок от лимон - прясно изцеден сок от 1 лимон
● бульон - 1 л домакински пилешки или кубче и половина изсъхнал
Начин на подготвяне
Подгответе си зеленчуците, като обелите и накълцате на ситно лука и чесъна (през пролетния сезон може да се употребява и свеж лук и чесън).
Обелете печурките и ги нарежете на късчета, а спаначените листа накълцайте на дребно.
Загрейте зехтина и в него запържете за 4-5 минути лука с чесъна, по-късно сложете гъбите да се позапържат и те за малко.
Прибавете ориза, разбъркайте за минута-две, по-късно налейте виното и отново бъркайте, с цел да помогнете на алкохола да се изпари, а оризът да пусне нишесте, което ще сгъсти гъбената чорба и ще я направи кремообразна, без да се постанова да се застройва.
За задачата също е нужно и самият ориз да е кръглозърнест вид, подобаващ за ризото да вземем за пример, защото отделя повече нишесте, само че в това време не се разварява.
Сипете бульона или вода с кубчета изсъхнал пилешки бульон.
Когато течността закъкри, прибавете спанака, малко сол и варете 15-16 минути под похлупак. Накрая сложете маслото за мирис и още компактност.
Обичам тази чорба по-гъста, само че в случай че вие желаете, си долейте още вода или бульон.
Сервирайте гъбената супичка, като поръсите всяка порция с раздробен пресен магданоз и прясно изцеден лимонен сок.
Сервирайте ма момента, тъй като в случай че оризът престои в бульона, ще го поеме.
Добър вкус с моята бърза гъбена чорба с бяло вино и спанак!
